Comparaison des cultivars: Marushige Shimizu Tea Farm - Saeakari, Saemidori, Terakawa-wase, Tsuyuhikari

Voici une comparaison enrichissante de quatre cultivars avec Kabusecha (20 grammes chacun) du primé Ferme de thé Marushige Shimizu, une ferme familiale de la préfecture de Mie spécialisée dans les thés ombragés. 

Veuillez noter que si vous essayez d'en savoir plus sur les différences entre les cultivars et de vous familiariser avec les cultivars de thé japonais, il est préférable de comparer les thés du même agriculteur afin d'éliminer les différences que les pratiques de culture et la région pourraient créer dans le thé.

Vous trouverez ci-dessous une brève description de chacun des 4 cultivars différents. Le reste est à vous de découvrir vous-même (en fait, vous n'avez peut-être envie de lire aucune de ces descriptions avant de goûter). S'il vous plaît profiter du processus de dégustation de thé! 

• Saeakari : Descendant du cultivar Saemidori et d'un cultivar appelé Z1, ce cultivar a été enregistré un peu plus récemment en 2011. Saeakari signifie « éclat radieux/clair » en japonais et est connu pour produire une cuisse, une saveur riche et une couleur vert vif et éclatante.
• Saemidori : Un cultivar dont le nom signifie "vert clair", un hybride réussi entre le Yabukita et l'Asatsuyu. Le cultivar Saemidori est de plus en plus familier et apprécié des amateurs de thé japonais. 
• Terakawa-was : Cultivar développé pour le matcha, ce cultivar a été sélectionné à partir de semis d'un théier indigène d'Uji, dans la préfecture de Kyoto et enregistré en 1990. 
• Tsuyuhikari : Développé dans la préfecture de Shizuoka, ce cultivar se caractérise par son riche goût umami, son arôme frais et sa délicatesse florale.  

Information sur le produit 

• Ingrédients: Thé vert
• Poids net: 4 x 20 grammes (80 grammes)
• Remarque : Compilé à la demande
• Récolte: Mai
• Notes: Ombré pendant 2 semaines avec un ombrage direct.
• Région: Village de Suizawa, préfecture de Mie