Botebotecha d'Ocha no Sankoen, Shimane, Japon

La botebotecha est une façon traditionnelle de faire du thé en fouettant des feuilles de thé bancha brassées, des fleurs de thé et d'autres ingrédients (okowa, haricots bouillis, riz mélangé à des haricots rouges (sekihan), kouya tofu râpé et pickels) pratiqué à Matsue City, la capitale de Préfecture de Shimane. On dit que les fleurs de thé contiennent de la sopamine et cela aide à créer une grande quantité de mousse.

Historiquement, on dit que le maître du thé et seigneur daimyo Harusato Matsudaira (1751-1818, connu sous son nom de thé Fumai) en ferait une collation quand il allait colporter. Pendant une période de famine, Matsudaira a dit aux gens de manger leur nourriture effrayante de cette manière pour prolonger leurs rations. Le nom "botebotecha" vient du bruit de fouetter vigoureusement.

Instructions: Si vous pouvez obtenir tous les ingrédients nécessaires pour faire ce thé folklorique traditionnel, nous avons le thé lui-même pour vous ici. Faire bouillir le mélange bancha / fleur de thé dans une bouilloire, puis laisser refroidir. Fouettez-le (très fort) avec un peu de sel sur les bords du fouet jusqu'à obtenir un niveau de mousse dans le bain moussant. Ensuite, vous êtes censé mélanger la nourriture dans le thé et le laisser reposer afin de pouvoir le verser dans votre bouche.

Teamona a une superbe photo du thé moussé fouetté ici (la voir instagram ici et quelques autres photos de botebotecha sur instagram ici).

Profil de saveur

Instructions traditionnelles

Nous explorerons nos propres méthodes d'infusion avec ce thé car la façon traditionnelle de boire peut être difficile pour la plupart des gens.

1. Mettez le thé dans une bouilloire avec de l'eau et portez à ébullition.
2. Une fois refroidi, versez dans un bol.
3. Utilisez un long chasen (fouet en bambou) avec les pointes trempées dans du sel et fouettez vigoureusement jusqu'à ce qu'il mousse.
   

Version japonnaise:

1. ぼ て ぼ て 茶 の 茶葉 を 土 瓶 に 入 れ て 煮 立 て ま す
2. 少 し 冷 ま し た も の ​​を 茶碗 に そ そ ぎ ま す
3. 長 め の 茶 筅 の 佐 紀 に 塩 を つ け て 泡 立 て ま す

Information sur le produit

• Ingrédients: Thé vert, fleur de thé
• Région: Préfecture de Shimane
  

Informations sur le producteur

• Producteur: Sankoen
• Président-Directeur Général: Masaya Oshima
• Établi: 1984
• Employés: 13
• Entreprise familiale, usine
• Certifications: ISO22000 (2016/7/27)