Description
Marchand de thé de Bizenya Keiichiro Shimizu est fier de son Shimizu Mukashi Anestoderm, à la fois pour sa saveur et son arôme incomparable aux autres thés. Ce shincha est principalement sélectionné dans sa propre ferme de thé Nogi-en, située à Takahagi, dans la ville de Hidaka (région de Sayama, bien connue pour son Sayamacha). La ferme de thé de Nogi-en est cultivée sans utilisation de pesticides et les feuilles de cette ferme ne sont cueillies qu'à la main et une seule fois par an.
Il faut 10 jours à Shimuzi-san et à son équipe pour sélectionner les 20 acres de Nogi-en pour leur aracha "Shimizu Mukashi". L'aracha est un type de thé traditionnel non raffiné dans lequel les tiges et les feuilles ne sont pas filtrées. Pour cette préparation spéciale, les feuilles de thé fraîchement cueillies subiront un processus d'ombrage soigneusement contrôlé, appelé ichoka (icho = flétrissement, ka = arôme), qui concentre et préserve les arômes subtils.
Parce qu'il est cueilli à la main, les feuilles de thé roulées apparaîtront plus grandes que ce que l'on a l'habitude de voir, donnant peut-être un aspect sauvage, préfigurant son ambition. Lorsque vous commencez la première gorgée, l'arôme séduisant glisse sur votre langue, suivi instantanément d'un goût sucré et rafraîchissant. Vous pourriez être surpris par le désir que le temps s'arrête et vive pour toujours dans ce moment parfait où l'arôme et le goût séduisent et satisfont à la fois. C'est la magie du shincha Shimizu-mukashi de Bizenya. Un à attendre avec impatience chaque année!
Coupe
- Se faner au soleil. Après 30 minutes, la feuille commence à noircir avec une oxydation enzymatique créant un arôme floral.
- Traitement Sencha
- Finition - tri des tiges et des fanages, y compris la torréfaction verte à l'aide d'une machine à sécher à l'ancienne. L'air chaud utilisé pour sécher le thé non raffiné pour un stockage à long terme ajoute également un peu de pain grillé à l'arôme floral fruité.
Information sur le produit
- cultivars:
- Yabukita (Bizenya)
- Fukumidori (Bizenya et Yutaka Miyaoka)
- Récolte: Mai
- Région: Takahagi, Hidetaka City, Saitama, Japon
- Notes de production: Cueilli à la main, cultivé sans pesticides
Recommandation forte de Bizenya
- Thé: 5g
- Eau: 150ml
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Température de l'eau / temps
- Premier trempage: 70C (158F), 30 sec - Profitez de l'arôme et du parfum frais
- 2ème trempage : 70C (158F), 10 sec - Profitez du goût unique
- 3ème trempage: 85C (185F), 30 sec - Profitez du goût et de l'arôme rafraîchissants
Paiement et sécurité
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