Description
L'expert du thé Tyas Sosen dit ...
Le cultivar Saemidori est un croisement hybride entre les espèces de théiers Yabukita et Asatsuyu. Par rapport à Yabukita, la variété pousse plusieurs jours plus tôt et produit un meilleur rendement. Il produit une feuille vert foncé et lorsqu'il est transformé en sencha, il exprime un arôme doux mais caractéristique.
Le sencha produit avec ce cultivar dans les fermes biologiques de Tsukigase Kenkō Chaen est particulièrement riche en minéraux. Bien qu'un soupçon d'amertume à base de plantes puisse être distingué, il plaît au buveur avec une saveur naturelle d'umami qui pourrait être assimilée à la douceur du maïs. Son parfum authentique est à nouveau légèrement amélioré par une courte période de flétrissement doux avant le traitement.
Information sur le produit
- Ingrédients: thé vert
- grandir: Saemidori
- Récolte: Printemps
- Région: Tsukigase, Nara, Japon (domaine unique)
Info raide
Mesures par personne.
- Thé: 3 grammes
- Température de l’eau : environ 80 ° C / 176 ° F degrés
- Quantité d'eau: environ 100 ml
- Durée: 40 ~ 60 secondes
Informations sur le producteur
- Nom de la ferme: Tsukigase Kenkô Chaen
- Agriculteur: Fumiaki Iwata
- Type: Ferme de thé
- Région: Tsukigase, Nara, Japon (domaine unique)
- Organisé pour Yunomi by: Tyas Sosen, expert en thé (Cérémonie du thé Kyoto). Basé à Kyoto, Tyas est le premier Belge à devenir instructeur de thé japonais certifié, et instructeur agréé à l'école Enshu de Chado (The Way of Tea, alias «cérémonie du thé»).
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