Description
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Les jeunes bourgeons foliaires, préparés depuis l'automne précédent, sont remplis de nutriments stockés par la plante pendant le long et froid hiver. Cela produit une feuille de thé de la plus haute qualité avec une saveur extra forte. Un mélange de garnitures coupées à la machine des feuilles les plus jeunes et les plus hautes et des feuilles sélectionnées à la main dans un certain nombre des meilleurs champs de la famille Kinezuka et des partenaires au tout début de la saison du shincha, c'est la plus jeune feuille de thé que vous puissiez trouver.
Nous avons aidé à choisir ce thé en 2014 lors de la cueillette annuelle du thé du printemps de la famille.
Recommandations et science
Notre méthode de trempage recommandée consiste à utiliser de l'eau refroidie à environ 40 ° C / 105 ° F infusée pendant 2-3 minutes pour le meilleur équilibre entre la douceur et les saveurs umami (salées).
Une méthode de trempage plus standard consisterait à utiliser 3-5 grammes de trempage dans 200 ml d'eau à 60 ° C / 140 ° F pendant environ 60 secondes. La deuxième infusion après cela peut être de l'eau plus chaude, versée dans et hors de votre théière sans attendre. Un 3e ou 4e raide peut utiliser de l'eau plus chaude et un raide plus long (30-60 secondes).
N'oubliez pas qu'une eau plus chaude donne plus d'amertume tandis qu'une eau plus froide donne de la douceur. Un temps plus long / plus de feuilles augmente également la force du thé.
La science: les acides aminés de la théanine sont abondants au début de la vie d'une feuille. Au fur et à mesure que la feuille est exposée au soleil et que la photosynthèse se produit, la catéchine (un antioxydant) est produite, donnant une saveur de plus en plus amère à la feuille. Ce thé est donc riche en acides aminés théanine qui produisent des saveurs sucrées et salées dans le sencha.
Notes de dégustation
Hou la la! Infusée à environ 60 ° C / 140 ° F pendant environ 60 secondes au lieu de la température encore plus basse recommandée ci-dessus, la feuille produit une belle couleur vert jaune translucide. La liqueur est délicatement sucrée et raffinée avec des notes d'agrumes en arrière-goût légèrement astringent.
Information sur le produit
- Nom: Premier flush Midori trié sur le volet
- Ingrédients: 100% feuilles de thé vert de Shizuoka
- Récolte: Vendanges fin avril
- Notes de culture: Cultivé sans pesticide. Fertilisé avec du compost organique. Coupe à la machine des feuilles les plus jeunes et les plus hautes et des feuilles cueillies à la main.
- Région: Fujieda, Shizuoka
- Type de fournisseur: Coopérative agricole familiale.
- Établi: 1976
- Producteur: Toshiaki Kinezuka, président, Hito to No, Shizen wo Tsunagu Kai (NaturaliTea)
- Lieu: 1416-3 Takizawa Fujieda-shi, Shizuoka 426-0134 Japon
À propos du vendeur
NaturaliTea est une coopérative privée d'agriculteurs gérée par la famille Kinezuka, dont les propres champs de thé produisent plus de 20% des thés de la coopérative. Basée dans les collines de Fujieda, Shizuoka, la coopérative a été créée il y a près de 40 ans par Toshiaki Kinezuka. Les agriculteurs de la coopérative développent ensemble des techniques pour cultiver du thé, du riz et des légumes sans utiliser de pesticides ou d'engrais synthétiques.
Paiement et sécurité
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