Thé Kurihara FK002 : Den 伝 (Tradition) - Thé vert Heritage Gyokuro


Taille : 10g / 0.35 oz / Mai 2022 Vieilli
Prix:
$7.99

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Description

Le thé Gyokuro est cultivé à l'ombre, éliminant environ 85% de la lumière du soleil. Cela permet aux feuilles de mûrir sans obtenir d'amertume. Le résultat est un thé vert ultra délicat avec un profil gustatif extrêmement sucré.

Le Gyokuro Heritage de Kurihara Tea est cultivé sous un ombrage traditionnel fait à la main en bambou et/ou en paille. L'humidité qui s'écoule de cette teinte naturelle parfume le thé - un retour dans le passé avec ce thé gourmand.


Technique de culture avancée 

(Voir photo du théier) Fin de la domination de l'apex. Un théier autorisé à pousser plus librement pour la cueillette à la main a un bourgeon foliaire à l'apex à l'extrémité de chaque branche ainsi que des bourgeons foliaires latéraux qui se forment sur les feuilles de base plus anciennes plus bas dans la branche. La plante favorisera ce bourgeon d'apex en lui donnant plus de nutriments pour grandir. Par Coupe de rabais à chaque sommet au début du printemps, Kurihara-san force ces nutriments dans les bourgeons latéraux, insufflant de la saveur aux nouvelles feuilles printanières. Ces bourgeons latéraux sont ensuite soigneusement cueillis à la main. Pour plus d'informations, voir cet article

 

Vieillissement et Shincha 

Alors que le gyokuro est récolté en même temps que les autres thés de printemps, les producteurs préfèrent généralement faire vieillir leur gyokuro au moins 4 mois, souvent 6 mois avant de mettre le produit en vente. Le vieillissement du produit dans un environnement frais et à température contrôlée permet à la verdeur - saveurs amères et astringentes - de se dégrader, augmentant très légèrement les saveurs d'umami. Le polissage final qui transforme un produit de haute qualité en ce que le Japon a de mieux à offrir. Kurihara Tea, cependant, choisit de rendre la nouvelle feuille de thé disponible à la fois pour les amateurs de thé pour goûter la feuille fraîche et pour apprécier le vieillissement par eux-mêmes. 

 

Guide des saveurs

  • SAVEUR (umami): ★★★★★
  • DOUCEUR (amami): ★★★★★
  • ASTRINGENCE (shibumi): ★
  • PARFUM : Arôme riche d'umami
  • FEUILLES INFUSÉES : idéales pour les salades ! Les feuilles utilisées doivent être infusées 3 à 4 fois avant d'être consommées. Garnir de sauce soja et de flocons de bonite ou de votre propre vinaigrette.

 

Information sur le produit

  • Nom: Patrimoine Thé Gyokuro
  • Nom japonais: 伝 統 本 玉露
  • Ingrédients: Thé vert
  • Récolte: Printemps.
  • Région: Village de Yabemura, Yame, Fukuoka
  • Notes: Ombragé pendant 3 semaines avant la récolte sous ombrage de la canopée, coupe à la machine, cuisson à la vapeur moyenne utilisée mais les feuilles sont jeunes et délicates donc les résultats sont proches d'une vapeur profonde (fukamushi)

 

Informations du vendeur

  • NomKurihara Seicha Ltd.
  • Devenir membre : Kippei, Yuji et Akio Kurihara (père et fils)
  • Lieu: Village de Yabe, ville de Yame, Fukuoka
  • Taille des champs: Environ 3 hectares
  • Altitude des champs300 - 700 mètres

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