Une ferme de thé familiale de 4e génération
Fondée par Kamimizu Sousuke, la famille Kamimizu cultive du thé dans la préfecture de Miyazaki depuis plus de 120 ans. Aujourd'hui, les exploitations familiales sans pesticides et sans engrais pour créer du thé selon le biorythme des théiers.
Historique de l'entreprise
Au pied du mont. Kirishima dans la préfecture de Miyazaki se trouve la ville de Mimata, une terre où la lumière du soleil, un sol riche et une eau pure sont en abondance. Kamimizuen cultive du thé depuis plus de 120 ans.
Kamimizuen a été fondée en 1896 par Kamimizu Sousuke. Il avait 20 ans lorsqu'il a appris la technique du roulage manuel et a commencé la production de thé. Alors que le Japon était confronté à la modernisation, des machines ont été introduites dans l'industrie du thé et, en 1931, le propriétaire de la deuxième génération de Kamimizuen a installé une machine de traitement du thé. En 1965, le propriétaire de la troisième génération, Kamimizu Suzumu, a décidé de gérer l'ensemble du processus, de la production du thé à la vente.
Le tournant est survenu en 1979, lorsque le gel tardif a tué la récolte de thé de tout le champ de thé de Kamimizuen. En 1980, tirant les leçons d'un cas similaire observé à l'étranger, ils ont incorporé l'utilisation d'arroseurs dans le champ du thé.
Lorsque la température descend à -2 degrés (Celsius), cela tue les feuilles. Le gel tardif devient une préoccupation au début du printemps lorsque les bourgeons de thé commencent à pousser, donc afin d'éviter que la température ne baisse à -2 degrés, une quantité abondante d'eau est saupoudrée dans tout le champ pour maintenir les feuilles de thé à 0 degré; de cette façon, il gèle et protège les feuilles de thé au lieu de les tuer. Bien que l'approvisionnement en eau soit une grande préoccupation car cette méthode nécessitait une grande quantité d'eau, en 1982, avec l'utilisation de l'eau souterraine, Kamimizuen a réussi à protéger les feuilles de thé, devenant le seul champ de thé qui n'a pas été affecté par le gel tardif.
Cet incident a donné à Kamimizu un nouvel aperçu de la merveille de l'eau et de la façon dont elle interagit avec les plantes pour apporter leur puissance intrinsèque.
Thé bio
En 1986, Susumu Kamimizu a créé Bio Tea: un type de Sencha qui est cultivé de manière biologique sans l'utilisation de pesticides ou d'engrais mais utilisant l'énergie de la nature - la lumière du soleil et l'eau. Il s'appelle Bio Tea car les feuilles sont cultivées selon le biorythme du théier. Ils portent une attention particulière à l'eau, qui est contrôlée en fonction du climat pour faire ressortir le pouvoir naturel de croissance des plantes sauvages. Cultivées dans ces conditions «naturelles», ces feuilles sont ensuite vieillies pendant un an pour faire ressortir la richesse de l'arôme et de l'umami.
Bio Tea a été reconnu par les athlètes pour sa qualité rajeunissante.
En 1991, aux Championnats du monde d'athlétisme (tenus à Tokyo, Japon) et aux Jeux Olympiques d'été de 1992 (Barcelone), les marathoniens japonais qui buvaient du Bio Tea comme boisson réhydratante se sont bien comportés, ce qui a contribué à promouvoir Bio Tea dans le monde sportif. Aujourd'hui, Bio Tea est choisi par les athlètes de divers sports tels que le basket-ball, le volley-ball, le rugby, etc. pour étancher leur soif.
