Description
Le Kyobancha est un type de thé vert torréfié (ou hojicha) originaire de Kyoto, lui donnant le nom de «kyo». Bancha fait référence aux feuilles récoltées après avoir atteint une grande taille. Le Kyobancha vient spécifiquement de Kyoto et est le plus souvent récolté en mars comme préparation du champ pour la récolte printanière (donc les feuilles les plus épaisses et les plus matures).
Cependant, les producteurs de nombreuses régions du Japon produisent également un bancha torréfié déroulé similaire en utilisant des feuilles mûres récoltées n'importe où entre octobre et mars. Ce produit est notre mélange maison de ce type de feuille.
Méthode de production
Les feuilles sont récoltées en mars, étant devenues grandes et rigides au cours des mois d'hiver. Après la récolte, ils sont cuits à la vapeur, séchés sans rouler (similaire au tencha mais un processus beaucoup plus simple) et torréfiés. En raison à la fois de la maturité de la feuille et de la torréfaction, la caféine est minime, à tel point que le surnom de ce thé est "akachan bancha" ou "bancha pour bébés", et le thé est souvent vu dans les magasins pour bébés au Japon comme un boire pour les nouveau-nés.
Notes marquantes
Thé: 5 grammes. Durée: 1 minute. Eau: 200 ml. Ébullition.
Notes: Ce thé se transforme en une liqueur légère et légèrement fumée. En fonction de vos préférences de force, vous voudrez peut-être augmenter le temps de trempage. Le trempage à froid crée également un bon thé léger et rafraîchissant.
Information sur le produit
- Ingrédients: Thé vert
- grandir: Mélangé
- Récolte: Octobre - mars
- Région: Les sources proviennent de Kyoto, Shiga, Shimane, Shizuoka, etc.
- Niveau de caféine: Très lent.
Paiement et sécurité
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