La préfecture de Miyagi était autrefois une importante région de production de thé avec un climat estival similaire à celui des régions de production de thé de Shizuoka (bien que plus froid en hiver). Le dernier champ de thé survivant appartient à Sasaki-san qui a étudié l'agriculture du thé dans la principale région de production de thé de Kagoshima, dans la partie la plus méridionale des quatre principales îles du Japon. Le maître de thé Susumu Yabe qui vit juste au sud d'Ishinomaki aide à transformer le thé en sencha fin.