Description
Du septième prix du ministre, Masahiro Okutomi, producteur de thé de la 7e génération (Jardin de thé d'Okutomi, Sayama, Saitama), un thé vert sencha de cultivar unique qui a été légèrement flétri pendant quelques heures pour donner un arôme floral.
Ce type de thé est connu sous le nom de ichoucha - "thé flétri" - et la technique de transformation est empruntée à la transformation du thé oolong. Lors du flétrissement (quelques heures entre la récolte et avant la cuisson à la vapeur), les feuilles subissent une très légère oxydation enzymatique, le même procédé utilisé pour créer des thés oolong et noirs. Cela ajoute des notes florales à la feuille.
- Ingrédients: Thé vert
- grandir: Yume Wakaba
- Récolte: Printemps
- Région: Sayama, Saitama
Le cultivar - Yume Wakaba
Les Yume Wakaba cultivar a été enregistré en 2006, un croisement de yabukita et un cultivar sans nom avec la désignation Saitama # 9. Le cultivar est reconnu pour avoir un fort arôme floral après le flétrissement, et une forte saveur umami le rendant approprié pour gyokuro également.
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