Description
Choshunka, la rose antique, tire son nom de l'ancien nom chinois de la rose chinoise (rosa chinensis, regarde la photo). Feuilles sélectionnées à la main sur des arbres issus de graines de plantes sauvages, le thé est flétri 15 heures avant cuisson à la poêle pour arrêter l'oxydation en lui donnant un fort arôme floral
Le «champ» lui-même est d'un âge inconnu et s'était étendu naturellement sur une colline dans la région de Momonokiyama à l'extérieur du village d'Ino à Kochi.
Le père du propriétaire du jardin de thé, Akika Kunitomo, dirigeait une entreprise d'aménagement paysager dans la préfecture de Kochi et, dans les années 1990, a découvert des théiers sauvages sur un flanc de montagne isolé au cours de son travail. Il a commencé à prendre soin des plantes en nettoyant les sous-broussailles et en laissant les plantes pousser naturellement comme elles l'avaient été.
Cherchant à revenir aux racines de la fabrication du thé dans la région de Kochi, Kunitomo-san a construit une petite usine de transformation qui se concentre sur la cuisson des feuilles de thé à la poêle. Akika a repris le projet lorsque son père est décédé, en utilisant des graines de plantes sauvages d'origine et en créant un champ de thé géré tout en continuant à adhérer à la philosophie de zéro utilisation de pesticides et d'engrais.
- Ingrédients: Thé oolong
- grandir: Yamacha (zairai, ou cultivar non spécifique cultivé à partir de graines)
- Récolte: Printemps, récolté à la main
- Méthode de production: Flétri environ 15 heures. Cuisson à la poêle traitée à la main
- Région: Ino Village, Kochi, Japon
Recommandation forte
- Thé: 3 grammes
- La température de l'eau: 80C / 176F degrés
- Quantité d'eau: 200 ml
- Durée: Minutes 3-4
- Remplir 3-4 fois (total 3-4 tasses pour 3 grammes)
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