Higashiyamacha

Higashiyamacha, le thé de Higashiyama, est produit et vendu par les trois coopératives agricoles représentant les 120 familles qui cultivent le thé dans la paisible vallée de Higashiyama à la périphérie de la ville de Kakegawa, Shizuoka. Les fermes familiales de Higashiyama pratiquent une ancienne méthode agricole appelée Chagusaba dans laquelle les champs de thé sont entourés d'herbes hautes appelées susuki et sasa, qui sont coupées chaque automne et déposées dans les champs de thé pour améliorer le sol. Un système du patrimoine agricole d'importance mondiale (GIAHS) désigné par l'UNESCO, la méthode chagusaba aide à préserver la biodiversité, y compris une sauterelle appelée Kakegawa fukibatta, indigène à Shizuoka. Les thés présentés ici proviennent de Chamoji no Sato, Higashiyama, une joint-venture nouvellement formée des trois coopératives.