Description
Si vous essayez d'en savoir plus sur les différences entre les cultivars et de vous familiariser avec les cultivars de thé japonais, il est préférable de comparer les thés du même agriculteur afin d'éliminer les différences que les pratiques de culture et la région pourraient créer dans le thé.
Voici cinq cultivars différents du cultivateur de thé bien connu et respecté, Uejima-san à Wazuka, dans la préfecture de Kyoto. Vous trouverez ci-dessous une brève description de chacun des 5 cultivars différents. Le reste est à vous de découvrir vous-même... S'il vous plaît, profitez du processus de dégustation de thé !
- Gokô : Un cultivar de thé non enregistré de la préfecture de Kyoto qui est principalement utilisé pour faire du gyokuro ou du tencha, c'est une trouvaille rare sous forme de sencha.
- Saemidori : Un cultivar qui représente le "vert clair", un hybride réussi entre le Yabukita et l'Asatsuyu. Le cultivar Saemidori est de plus en plus familier et apprécié des amateurs de thé japonais.
- Saeakari : Enregistré un peu plus récemment en 2011, saeakari signifie « luminosité rayonnante/claire » en japonais. Il peut être caractérisé par son arôme de châtaigne et sa forte teneur en umami et faires ainsi qu'un gyokuro ou un kabusecha.
- Sakimidori : Cultivar caractérisé par sa couleur verte vibrante, ce cultivar n'est pas très courant. Il a un bel équilibre entre le sucré et l'umami et a été développé dans la préfecture de Miyazaki en 1997.
- Tsuyuhikari : Développé dans la préfecture de Shizuoka, ce cultivar se caractérise par son goût riche en umami, son arôme frais et sa délicatesse florale.
Information sur le produit
- Ingrédients: Thé vert
- grandir: Gokou, Saemidori, Saeakari, Sakimidori, Tsuyuhikari
- Poids net: 10 g x 5 types
- Récolte: Printemps
- Région: Village de Wazuka, préfecture de Kyoto
À propos de Tea Farmer: Noriyasu Uejima
Noriyasu Uejima est un maître du thé. Dans le concours de dégustation de thé de 90 ans et plus organisé à Kyoto, il est le seul gagnant à avoir jamais obtenu un score parfait. Cultivant et transformant certains des meilleurs thés de Kyoto, le Hôtel Ritz Carlton de Kyoto présente ses thés dans leur gamme pour les invités. Il est le maître agriculteur de la 5e génération perpétuant une tradition qui remonte au milieu du XIXe siècle lorsque son ancêtre a fondé la famille Uejima en tant que branche d'une famille principale encore plus âgée. La ferme exploite également le village de Wazuka Café Wazuka Cha.
Si vous voulez, vous pouvez en savoir plus sur Uejima-san et mieux connaître cet incroyable producteur de thé à travers une interview qui a été publiée en février 2021. Enjoy !
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