Description
Une récolte très précoce de la ferme de thé populaire sur l'île de Yakushima, Kagoshima, Japon, ce mélange du fermier Watanabe-san est un goût exquis d'umami sous forme de sencha légèrement cuit à la vapeur. Le paquet peut différer de la photo.
- Ingrédients: Thé vert
- Cultivars: Kuritawase, Asatsuyu.
- Récolte: Début avril
- Région: Île de Yakushima, Kagoshima, Japon
- Fumant: Asamushi, ou légèrement cuit à la vapeur. Il en résulte une feuille qui est conservée plus intacte qu'une cuisson à la vapeur plus longue, et donc un liquide plus clair qui s'extrait plus lentement de la feuille pour plusieurs trempages. Ce type de cuisson à la vapeur est généralement réservé aux feuilles de meilleure qualité.
- Certification biologique: Note aux clients grossistes, ce produit est cultivé et transformé selon la certification biologique JAS. Veuillez nous contacter pour obtenir une documentation d'exportation biologique appropriée. Un achat minimum peut être requis.
Recommandation forte
Nous recommandons la méthode de trempage à l'eau chaude pour ce Yakushima Shincha. Faites-le tremper dans une petite quantité à basse température pour profiter plus distinctement des saveurs de l'umami, puis à nouveau à des températures plus élevées pour libérer plus de saveurs.
- Première infusion
- Thé: 5 grammes
- Durée: 90 seconde
- Eau: 65C / 150F degrés, 200 ml
- Deuxième trempage
- Durée: 10 secondes (le thé est amorcé à ce stade, il en extraira la saveur immédiatement)
- Eau: 80C / 176F degrés, 200 ml
- Troisième et quatrième trempage
- Durée: 30-60 secondes
- Eau: 90C / 195F degrés, 200 ml
Paiement et sécurité
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