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L'équinoxe de printemps est passé et nous pouvons enfin ressentir la chaleur du printemps.
Il est temps de commencer officiellement la coupe du printemps.
Dans le processus de «taille», la surface de cueillette est également coupée pour éviter que les vieilles feuilles et les brindilles ne se mélangent aux nouveaux bourgeons lors de la récolte avec une machine; et pour tailler et préparer l'arbre à thé dès maintenant (au printemps) pour le premier thé de rinçage est appelé «coupe de printemps».
Dans une région beaucoup plus chaude, ce processus est achevé à l'automne et est connu sous le nom de «coupe d'automne».
Contrairement à la taille d'automne, la «coupe de printemps» permettra aux feuilles de passer l'hiver, ce qui a un effet positif en termes d'accumulation de nutriments. De plus, il aide à protéger la surface de cueillette du thé de première chasse contre les effets du froid.
Bien que la période de récolte du thé de première chasse soit retardée, le thé devient «gajugata 芽 重型», ce qui signifie qu'il y aura moins de boutons de thé dans un arbre mais que chaque feuille de l'arbre sera de meilleure taille et de meilleure qualité.
On dit qu'environ 50 jours avant la période de germination estimée est le bon moment pour la «coupe printanière».
Dans la préfecture de Saitama, la plupart des bourgeons de thé poussent entre la mi-avril et la fin avril, donc à partir de là, le meilleur moment pour la taille printanière se situera entre la mi-mars et le début avril.
Si le moment est trop tôt, la surface de coupe sera endommagée par le temps froid, et si trop tard, cela entraînera un retard dans la récolte du premier thé de rinçage.
Par conséquent, la coupe du ressort est un processus très important pour le shincha.
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