Recette de chocolat Matcha Nama *
Portions: 3 cm x 3 cm, environ 20 pièces
Ingrédients:
- Chocolat blanc 120g
- Crème fraîche (crème à fouetter épaisse) 1/2 tasse
- Matcha en poudre 1 cuillère à soupe pour mélange de chocolat | autant que vous aimez enrober du chocolat
(Matcha Cuisine Grade à mélanger avec du chocolat et Matcha Cérémonial Grade pour le revêtement recommandé)
Étapes :
- Coupez le chocolat blanc en petits morceaux.
- Dans une petite casserole, chauffer la crème à fouetter épaisse à feu moyen-vif jusqu'à ébullition, puis éteindre le feu et incorporer [1].
- Remuez et faites fondre complètement le chocolat blanc.
- Incorporer le matcha (1 cuillère à soupe) et bien fouetter.
- Versez le mélange dans un plat recouvert de papier sulfurisé.
- Faites tomber le plateau d'environ 10 cm au-dessus du comptoir / table plusieurs fois pour uniformiser le chocolat, ou lissez simplement la surface avec une spatule.
- Une fois le chocolat refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant environ 3 heures. Une fois que le chocolat est ferme, sortir du plateau et couper à la taille désirée avec un couteau (si possible utiliser un couteau chaud).
- Saupoudrez de poudre de matcha (autant que vous le souhaitez).
Utilisez Poudre de Hojicha pour faire du chocolat Hojicha Nama.
*Qu'est-ce que le chocolat Nama?
Le chocolat Nama est appelé «nama-choko» 生 チ ョ コ au Japon. Nama signifie «cru» ou «frais» et le choco est «chocolat». Le Nama-choco est un dessert au chocolat japonais semblable à la truffe ou à la ganache - un chocolat à haute teneur en crème qui est lisse et fond dans la bouche.
Matcha de qualité cérémonielle
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Matcha de qualité cuisine
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