Expérience de cueillette de thé à Higashiyamato, Tokyo (partie de Tokyo dans la région de Sayama)
Article de Yukiko Fujita (interprète professionnelle et passionnée de thé)
Date: Dimanche 11 mai 2014 13: 30 ～ 15: 00
Lieu de traitement: 杉 本 園 製茶 (Sugimotoen Seicha)
Le 11 mai, j'ai eu la chance de faire ma toute première cueillette de thé à Sugimotoen (杉 本 園 製茶) qui est situé dans la partie ouest de Tokyo près du lac Tama.
M. Sugimoto, le propriétaire du champ de thé, nous a expliqué les types de thé, comment cueillir les feuilles de thé et ce que font les machines.
Il nous a dit qu'il y avait de nombreux agriculteurs dans la région lorsque son père, le fondateur de l'entreprise de fabrication de thé, a démarré, mais il n'en reste que 3 parmi eux.
Sugimotoen cueille les feuilles de thé 2 fois par an, en mai et juin.
Ils ont un appareil de chauffage pour faire du thé séché à la main et font une petite quantité de thé séché à la main chaque année. La plupart du thé séché à la main est vendu aux habitants. Ils étaient déjà vendus la veille de notre départ ヽ (´Д` ；) ﾉ
Comme il faut environ 5 heures pour sécher les feuilles de thé à la main, elles ne peuvent donc pas en faire beaucoup.
Dans l'usine de traitement du thé, ils disposent de 9 machines différentes.
- 蒸 し 機 (mushi-ki) - Machine à vapeur: élimine les odeurs de feuilles de thé fraîches et cuit les feuilles à la vapeur.
- 葉 打 機 (ha-uchi-ki) - Machine à diffuser / sécher les feuilles de thé: les feuilles sont pétries et séchées à l'air chaud.
- 粗 揉 機 (sojuu-ki) - Rouleuse grossière: identique à 2.
- 揉 念 機 (juunen-ki) - Machine à ramollir: L'humidité des feuilles est égalisée.
- 中 揉 機 (chuujuu-ki) - Machine à rouler moyenne: les feuilles sont séchées par pétrissage. Élimine l'humidité.
- 精 揉 機 (seimomi-ki) - Machine à rouler fine: les feuilles sont façonnées en forme d'aiguille.
- 乾燥 機 (kansou-ki) - Machine de séchage: les feuilles sont séchées à une chaleur de 80 degrés pendant 20 à 25 minutes.
- 総 合 機 (sougou-ki) - Séparateur: les feuilles sont séparées (épaisses / fines) par une passoire.
- 火 入 れ 機 (bi-ire-ki) - Machine à torréfier spécialisée: les feuilles sont séchées pour le stockage. Un arôme plus fort est mis en évidence en chauffant les feuilles. C'est tout à fait unique dans la région de Sayama.
- Après avoir traversé tout ce qui précède, les feuilles sont scellées sous vide et stockées.
J'ai vu de nombreuses photos de champs de thé à Shizuoka, donc le champ de Sugimotoen était plus petit que ce à quoi je m'attendais. Cependant, compte tenu de la proximité du centre de Tokyo et de l'atmosphère relaxante de la région, je voudrais recommander à mes amis d'aller à Sugimotoen. Le thé de Sugimotoen n'est disponible que dans leur magasin près du champ, cela peut donc être une autre raison de leur rendre visite.
S'ils peuvent organiser un événement où les gens peuvent cueillir les feuilles de thé et faire leur propre thé séché à la main (et bien sûr le ramener en souvenir), je pense que ce serait un événement amusant.
Comme il est chanté dans les champs de thé de Sayama, Saitama «色 は 静岡 、 香 り は 宇 治 よ 、 味 は 狭 山 で と ど め さ す» («Shizuoka est célèbre pour sa couleur, Uji est célèbre pour sa saveur, mais le meilleur est Sayama pour son goût ») le goût de leur chicha (nouveau thé) est très bon.
Ils vendent différents types de thé, y compris le thé oolong, le thé noir et le thé torréfié. Je voudrais qu'ils essaient de faire du thé gyokuro ou du thé biologique ou quelque chose qui les rendrait uniques pour attirer plus de fans de thé.
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