Le Houjicha (ou hojicha, thé vert torréfié) a récemment fait son apparition dans de nombreux endroits. Hojicha latte est devenu très populaire non seulement au Japon mais dans d'autres endroits du monde (voir notre deux recettes ici). Hojicha dans les gâteaux et autres bonbons cuits au four sont de plus en plus courants, ainsi que bonbons hojicha.
Cette recette se concentre cependant sur le thé hojicha en plus d'un bouillon de soupe utilisé dans un pot japonais (nabe - prononcé avec deux syllabes). La recette ci-dessous sert 3-4 personnes.
INGRÉDIENTS
- Thé Houjicha (5-10 grammes selon la quantité d'eau que vous utilisez)
- Chou chinois ou autre légume à feuilles (vous voudriez quelque chose qui soit épais pour qu'il ne se brise pas plutôt un légume à feuilles mince comme les épinards)
- 1-2 carottes
- 5-6 gros champignons shiitake séchés ou Konbu algues pour la base de bouillon (ou utiliser emballé dashi)
- viande (je préfère le porc, utiliser des boulettes de viande sans saveur ou des boulettes comme le gyoza fonctionne aussi très bien)
- Oignons ou oignons verts japonais
- Sauce soja
- Saké
INSTRUCTIONS
- Réhydratez les champignons séchés en les faisant tremper dans l'eau pendant une nuit. Vous pouvez aussi utiliser thé shiitake pour raccourcir ce processus.
- Prenez les champignons réhydratés et l'eau dans laquelle ils ont été trempés et versez-les dans une casserole. Un pot en céramique est le meilleur en raison de la façon dont il gère la chaleur. Ajouter les feuilles de thé houjicha et les algues konbu pour rehausser le bouillon.
- Porter le bouillon à ébullition puis retirer les feuilles de thé avec un filet (ou transférer à l'aide d'une passoire dans une autre casserole.
- Coupez vos légumes en gros morceaux. Si la viande doit être coupée, faites-le également.
- Ajoutez d'abord les légumes au bouillon.
- Une fois que les légumes commencent à cuire, ajoutez la viande
- Ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja et une cuillère à soupe de vin de riz. Ajoutez du poivre au goût pour un peu de piquant. L'ajout d'huile de graines de sésame lui donne une légère saveur chinoise (bien que peu courante au Japon).
Le poste Recette de Hojicha nabe (hot pot) apparaît en premier sur YUNOMI.
