Ce que j'ai trouvé dans les montagnes
Comme je vous l'ai montré dans l'article précédent Comment fourrager et cuisiner le Sansai (山菜) au printemps au Japon, Je suis allé à la montagne un jour d'avril pour cueillir et cuisiner du Fuki (papâtre japonais).
J'y ai aussi trouvé une autre plante comestible.
(Yomogui)
Il est appelé よ も ぎ(Yomogui) -Armoise japonaise. Yomogui pousse naturellement dans tout le Japon. Une fois que vous vous serez familiarisé avec elle, vous commencerez à la voir partout. Vous pouvez le trouver au bord des rivières, dans les collines et même en ville.
Yomogui a été avec nos vies depuis le bon vieux temps. Comme remède populaire, Yomogui feuilles ont été utilisés pour arrêter les saignements, l'asthme et réchauffer le corps. Séché Yomogui les feuilles peuvent également être mises dans un bain et bues comme du thé.
Aussi Yomogui est célèbre pour l'ingrédient de もぐさ(Mogousa)-moxa pour moxibustion.
(Mogousa)
Nourriture agréable avec Yomogi au printemps
Qu'est Yomogui m'a le plus rappelé (yomogi mochi) in Région du Kansai ou (Kusamochi) comme on l'appelle dans Région de Kanto est fait en Yomogui feuilles et mochi farine de riz et il en résulte une confection de riz collant.
Ma grand-mère nous fabriquait et nous envoyait chaque année au mois de mai. Yomogui les feuilles sont cueillies au printemps car les feuilles jeunes et molles conviennent à la cuisson. Donc Yomogi mochi était un cadeau spécial seulement au printemps. J'ai senti que c'était le printemps quand j'ai vu Yomogi mochi dans le colis des grands-parents et j'ai apprécié une gâterie printanière . Il avait un arôme spécial ; frais, relaxant et 青々とした香り(Aoao à shita Kaori) signifie littéralement arôme "vert et vert".
Vous pouvez acheter les Yomogi mochi dans les magasins partout.
Je les achète généralement en magasin. Mais cette fois j'ai essayé de faire Yomogi mochi moi même !
Comment faire des Yomogi mochi
J'ai lavé les feuilles cueillies.
Faire bouillir les feuilles.
Après avoir trempé dans de l'eau douce et tamisé, je les ai broyés avec un mortier et un pilon.
En même temps, j'ai cuit à la vapeur un mélange de (Joshinko) -farine de riz, sucre et eau chaude. Il devient Mochi.
Ensuite, j'ai mélangé le Mochi et au sol Yomogui.
C'est fait quand il est réduit en petits morceaux.
Voici le Yomogi mochi J'ai fait. Une si belle couleur verte ! Je les avais avec (Anko)- pâte de haricots rouges. Quelle belle combinaison de Yomogi mochi, Anko et une tasse de thé vert , surtout chicha (Thé récolté au printemps 2021)!!
L'autre jour, je les avais avec きなこ(Kanako) - poudre de soja torréfiée ! C'était aussi savoureux.
Le goût de Yomogi mochi m'a rappelé celle de grand-mère Yomogi mochi. Je dirais que c'est un goût "Goût du fait-main", plus délicieux et "énergisant" que ceux en magasin.
je vais faire Yomogi mochi encore au printemps prochain.
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