Chaque année début juin, un espace spécial ouvre dans les magasins. Il y a des tas de gros bocaux, de gros tamis, de grosses boites de liqueurs, un grand nombre de sacs de sucre, de sel, etc.
A quoi servent ces produits ? C'est pour Umeshigoto (梅仕事, Hum travail)
Qu’est ce que Hum?
Hum (nom technique : Prunus mume) fait référence à un grand arbre à feuilles caduques de Rosaceae Prunus ou à ses fruits. Hum est apparenté à la prune et à l'abricot. Mais c'est unique, il n'y a rien de tel Hum. Les fruits sont non comestibles et aigres lorsqu'ils ne sont pas encore complètement mûrs, connus pour provoquer une indigestion s'ils sont consommés. Les fruits mûrs sont considérés comme comestibles mais pas agréables. As Hum est très acide comme baies et agrumes, Hum sont excellents lorsqu'ils sont utilisés dans les confitures, les sirops et les sauces.
Les gens aiment "Umeshigoto"
Si vous faites des choses en utilisant Hum, nous l'appelons Ume shigoto (梅仕事, Hum travail). Juin-juillet en est la saison. Certaines personnes ont hâte de le faire en préparant des outils et des ingrédients.
Voici un de mes Ume shigoto cette année.
je mets Hum, du sucre et quelques épices dans les bocaux. En les laissant un mois, j'aurai un piquant Hum sirop. Je vais faire de la gelée avec et l'ajouter dans de l'eau potable, de l'eau gazeuse, du thé noir, etc.
Si vous aimez faire Ume shigoto, il faut faire attention comment beaucoup Hum mûrir. Hum appelé Ao-Ume (青梅) convient au sirop, extrait. Mûrir Hum appelé Kanjyuku-Ume (完熟梅) convient à la confiture, umeboshi (梅干し) .
Qu'est-ce qu'Umeboshi (梅干)？
Faire Umeboshi est très traditionnel et l'un des populaires Umeshigoto.
umeboshi(梅干) , littéralement séché Hum et un type de Tsukemono (cornichons japonais), est depuis longtemps un aliment conservé.
umeboshi ont été mentionnés pour la première fois dans le livre écrit au milieu de la période Heian (AD794-1185). L'empereur de l'époque s'est remis de la maladie en buvant du thé avec umeboshi et konbu (algues marines). Dans la période Sengoku, les guerriers ont toujours pris Umeboshi-gan -une boule d'Umeboshi, farine de riz et sucre en poudre- avec eux. Dans la période Edo , les voyageurs les prenaient comme médicament.
Il y a un dicton, "Ume wa ichinichi hitotsubu isha irazu. (梅は一日一粒医者いらず)" signifie que vous n'avez pas besoin de médecins si vous mangez un umeboshi tous les jours.
L'effet de umeboshi est scientifiquement prouvé être bon pour restaurer l'énergie, prévenir les coups de chaleur, garder l'obésité à distance, présenter une activité antioxydante, etc.
Maintenant tu sais umeboshi est très bon pour vous !!
Quel est son goût? Vous pourriez être surpris qu'il soit salé. Donc tu ne peux pas en manger autant. Un ou deux suffisent à chaque repas. Mais le goût aigre-doux avec une Hum le parfum se marie particulièrement bien avec le riz.
Comment faire umeboshi (梅干)
Vous devez utiliser mûrir Hum. Lavez-les et séchez-les après avoir retiré les tiges.
Mettez-y un couvercle rabattable. Et puis placez un poids lourd sur le couvercle rabattable.
Laissez-les au frais pendant 1 mois...
L'eau sort de Hum. Cela semble bon!! Lorsque Tsuyu (梅雨, saison des pluies) est terminée, il est temps de les sécher !!
Séchez-les pendant 3 à 4 jours en plein soleil.
Terminé !!
Vous pouvez les conserver longtemps à température ambiante car elles contiennent du sel et de l'acide citrique. je garde encore un pot de umeboshi fait en 2018. On dit que umeboshi peut être conservé plus de 100 ans !!
Le liquide après Hum sont prises s'appelle Umezu (梅酢). C'est aigre et salé avec une belle Hum fragrance. Nous l'utilisons pour mariner des légumes, cuire de la viande et faire des vinaigrettes. Il est également bon de l'ajouter dans de l'eau ou du thé à boire. Il sera très bon pour votre corps de l'avoir en été chaud car il contient de l'acide minéral et citrique.
Vous ne pouvez pas obtenir Hum chez toi? Il semble que vous puissiez également faire umeboshi aux prunes reine-claude bien que je ne l'aie pas fait. S'il vous plaît laissez-nous savoir quand vous l'essayez !!
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Vendu dans les temples bouddhistes de Kyoto, ce mélange de matcha comprend de l'ume (abricot japonais), du shiso en poudre (feuilles de périlla), du konbu (algues de varech) et du matcha de Kyoto, dans une saveur qui ne manquera pas de vous aider à vous éveiller.
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Références:
