je vais vous montrer comment faire Matcha Un Beurre (抹茶あんバター) dans cet article. Avant de commencer la recette, je vais vous la présenter.
Qu’est ce que un beurre (あんバター) ?
un beurre veux dire Anko et du beurre. Quel est Anko (あんこ) alors ? Anko est une pâte sucrée à base de haricots. Anko est fait en Mamie Azuki (あずき豆) ou haricot rouge Azuki pour le rouge Anko, Mamie de Shiroingen (白いんげん豆) ou haricot Cannellini (haricot blanc) pour le blanc Anko, Aoendo mame (青えんどう豆) ou pois de jardin pour la couleur verte Anko, etc.
Voici un article sur Anko à partir de haricots Azuki. Vous êtes peut-être le plus familier avec ce type de Anko.
L'heure du thé avec Anko (あんこ), japonais fait maison
Comment faire Matcha un beurre
Maintenant, vous pouvez voir ce Matcha Un Beurre est. Oui, il est fait de Matcha, Anko et du beurre. Il existe un produit de Matcha Un Beurre fabriqué par le magasin japonais Kuze Fuku & Co. Il est devenu très populaire depuis sa sortie en 2019. J'ai goûté le produit et c'était bon. J'ai donc décidé de le faire moi-même et de vous donner la recette.
Matcha est généralement fabriqué à partir de Mamie de Shiroingen (白いんげん豆)- Haricots Cannellini (Haricots blancs). Je suppose que les raisons pour lesquelles les haricots sont choisis sont que les haricots blancs font bien ressortir la couleur du matcha, et aussi le goût va bien avec le matcha.
Recette de matcha et de beurre 抹茶 あ ん バ タ ー レ シ ピ
INGRÉDIENTS
240 g / 8.5 oz (Poids net) 1 boîte de haricots Cannellini (Haricots blancs)
120 g / 4.3 oz Sucre * 50% du poids des haricots
3 cuillères à café de Matcha
3 cuillères à soupe d'eau chaude pour mélanger le matcha
30 g / 1 oz de beurre salé
*Kibizatou (きび砂糖) -le sucre de canne non raffiné est utilisé dans cette recette car j'aime le goût riche. Le sucre en poudre est bien. Matcha Un Beurre serait d'un vert plus vif si vous utilisiez du sucre en poudre.
Instructions
1) Lavez les haricots. Si les haricots sont trop salés, faites-les tremper dans l'eau pendant 1 heure. Ou si vous utilisez du beurre non salé à la place du beurre salé, ce sera parfait.
2) Filtrez les haricots dans un tamis, pour enlever l'eau, puis poussez les haricots à travers le tamis pour enlever les peaux et les rendre lisses.
Peaux supprimées
Une option:
Retirez les peaux avant de filtrer. Il sera plus facile de les tamiser si vous le faites.
3) Mettez les haricots et le sucre dans une casserole et mélangez-les à feu doux. Vous n'avez pas besoin de les faire mijoter. Ce sera bien de bien les mélanger. Si le mélange est trop liquide, laissez mijoter jusqu'à ce qu'il devienne plus épais.
4) Préparez le Matcha. Mettez de l'eau chaude et du Matcha dans une tasse et mélangez bien.
Ajouter le matcha dans la casserole et mélanger, puis éteindre le feu.
5) Ajouter le beurre dans la poêle et bien mélanger.
C'est fait!
Laissez-le refroidir.
Comment aimeriez-vous le manger ?
C'est bien d'en faire des biscuits sandwich pour l'heure du thé.
Biscuits sandwichs
Qu'en est-il de ceux-ci pour les collations?
Sandwichs à la banane roulés
Et ceux-là ? Sont-ils des "sandwichs à la confiture" à la japonaise....?
Matcha Un Beurre et Anko (Pâte de haricots azuki) Sandwichs
Je suis heureux si vous pouvez profiter Matcha Un Beurre dans votre propre style !
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Recommandation d'aujourd'hui
Yunomi Matcha: Matcha de qualité culinaire haut de gamme
Également connu sous le nom de qualité café ou café, ce matcha est destiné à être utilisé dans la fabrication de lattes, de chocolats, de crèmes glacées, de matcha latte et de produits de boulangerie tels que des gâteaux, du glaçage, des biscuits, etc.
- Région : Nous nous approvisionnons à Kagoshima, Kyoto, Nishio, Mie et Shizuoka, au Japon.
- Remarques : Toutes les feuilles de thé utilisées ont été cultivées sans pesticides mais n'étaient pas nécessairement certifiées biologiques
- Couleur : Vert terne mais foncé.
- Texture : Ultra fine. (Un matcha de très faible qualité aurait un goût granuleux.)
- Arôme : Faible
- Saveur : Forte. Bon équilibre umami/astringence.
