Salut!
Comment l'année 2021 a-t-elle commencé pour vous? J'écoutais à un podcast abordant le concept de "hivernage" l'autre jour et compte tenu de la période de l'année, j'ai pensé à la nécessité de périodes de dormance, de contemplation et de lent reconstitution. Quelles activités hivernales avez-vous appréciées? Peut-être que si vous vivez dans un endroit frais, vous vous offrez peut-être votre tisane hivernale spéciale devant un feu…
Quand je suis au Japon, une activité hivernale que j'attends avec impatience est d'être niché dans un kotatsu (Japonais: 炬 燵, une table basse couverte par un Futon ou une couverture épaisse avec une source de chaleur à l'intérieur qui génère de la chaleur) et de manger autant de clémentines savoureuses que possible. Pour le rendre plus confortable, je m'offre parfois ce qu'on appelle un kuzu-cha, une boisson à base d'arrow-root (pueraria montana var. lobata). L'amidon de la racine épaissit l'eau et il est souvent sucré, il est donc apprécié comme un dessert au Japon. Le kuzu semble devenir de plus en plus courant même en dehors de l'Asie de l'Est de nos jours, en tant que produit de santé pour soulager les migraines ou pour traiter les problèmes digestifs.
Réutilisation des feuilles de thé japonais
Aujourd'hui, j'aimerais partager un projet artistique hivernal avec lequel nous travaillons Chagara (en japonais: 茶 殻); ce que nous appelons les feuilles de thé utilisées. L'un des avantages de la pandémie est peut-être qu'il y a eu plus de temps et d'espace pour savourer le thé japonais, ce qui a été fantastique, mais cela donne également lieu à beaucoup de Chagara! Bien sûr, les faire participer à la danse du compost est une option, mais quels sont les itinéraires alternatifs?
Un moyen simple et vulgarisé de réutiliser Chagara ces jours-ci, c'est tout simplement de les manger! Cela s'applique particulièrement à chicha (thé de première chasse) car les feuilles ont tendance à être molles, sans beaucoup d'amertume et de bonne qualité à manger. De plus, pour ceux d'entre vous qui ne sont pas un grand fan des goûts amers, manger le Chagara of gyokuro peut être une bonne option car le gyokuro contient moins de catéchines qu'un sencha.
En général, les feuilles de thé contiennent à la fois des vitamines et des minéraux hydrosolubles et liposolubles. En buvant du thé, on obtient environ 30% des nutriments. Mais le Chagara dans votre théière sont remplis des 70% restants de vitamines et de minéraux. Vous peut les assaisonner avec de la sauce soja, un peu de Ponzu, huile de sésame, sel, tout ce qui vous convient. Les connaisseurs de thé semblent être dans ce genre de choses ces jours-ci. Les gens les ajoutent également aux soupes miso, aux salades, les utilisent comme garniture pour le tofu, les pâtes, les pizzas ... Oui, tout est permis!
Après avoir profité de 4 étapes de gyokuro de Yame, J'ai aimé explorer le chagara (feuilles de thé japonais imprégnées). My le préféré était de l'assaisonner avec un peu d'huile de sésame, des graines de sésame grillées et une pincée de sel gemme. Utiliser un peu de ponzu peut être agréable et citricie aussi!
Bien que je puisse certainement explorer davantage en termes de manger et de cuisiner avec les nutriments abondants Chagara, personnellement, je ne me suis pas senti trop attiré par le thé. Mais faire de l'art avec des feuilles de thé? C'est une toute autre histoire! Nous avons décidé d'essayer une vue sur les champs de thé avec le mont Fuji en arrière-plan, à proximité d'une vue panoramique que l'on peut rencontrer à Imamiya, préfecture de Shizuoka. Après avoir savouré votre thé, vous devrez sécher les feuilles de thé. Nous avons posé le nôtre sur une assiette au-dessus du radiateur de la maison pendant un jour ou deux.
Ci-dessous, vous pouvez voir la sélection de feuilles de thé séchées. Si vous êtes assez familier avec les différents types de thés japonais, vous pouvez même identifier lequel est le genmaicha (Thé vert japonais avec riz grillé) , l'association hojicha, et les thés verts (bien sûr, visuellement, il est difficile de dire gyokuro séparé de sencha, etc…). Il y a aussi Kamairicha / Mélange de citronnelle qui se détache au milieu!
Une fois que nous avons senti que nous avions assez de feuilles de thé pour faire de l'art, nous laissons le plaisir commencer. Juste un avertissement, ce ne sera pas un art parfait ou extravagant. Pensez-y plutôt comme de l'improvisation!
Nous avons essentiellement pressé de la colle sur le fond, secoué des feuilles de thé, puis tapoté doucement les feuilles de thé dans la colle. Ensuite, nous avons affiné les bords avec nos doigts ou des cure-dents. Ce processus a été répété avec différents thés pour différentes parties de la conception.
Après avoir peint le ciel en bleu et utilisé du papier léger pour les nuages, nous avons rempli les collines et surmonté le mont Fuji avec de la peinture acrylique pour ressembler à de la neige. Il a peut-être été agréable d'utiliser quelque chose de petit comme soba-cha (thé de sarrasin) pour le mont Fuji, mais bon, ce n'est que notre première tentative de Chagara art du thé.
Nous aimons la façon dont le batabatacha feuilles se sont avérées, que vous pouvez voir au milieu avec une couleur plus claire et une apparence de brindille. Ensuite, nous avons appliqué une couche de spray sur la colle sur le tout pour aider à empêcher les feuilles de thé de tomber et voilà, c'est fini!
Bien qu'il s'agisse d'un projet d'art amateur, pour moi, le fait de mettre les choses ensemble était un processus réconfortant et cathartique. C'est-à-dire à une époque où nous vivons une distanciation sociale; peut-être être isolé et déconnecté de nos familles, amis et communautés… coller, connecter, rassembler les choses était gratifiant.
Toute première impression à ce sujet Chagara (feuilles de thé utilisées) projet artistique? Si vous avez découvert d'autres façons de faire de l'art des feuilles de thé ou de réutiliser vos feuilles de thé japonais utilisées, nous serions ravis de vous entendre. J'ai des projets dans un avenir proche pour expérimenter la fabrication furikake (ingrédients japonais séchés à saupoudrer sur le riz ou à utiliser pour faire des boulettes de riz) Chagara. J'espère vous tenir au courant du déroulement de ce processus.
Bon thé à boire et à créer! Oh, et nous envoyons de bonnes pensées pour un joyeux jour de la marmotte demain, ce qui correspond à setsubun（節 分） au Japon.
Image et photos de cet article de blog par Moé Kishida.
