Comment le prix du matcha affecte-t-il sa composition chimique (théanine, EGCG, catéchine, caféine)?

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Magasinez notre collection de matcha et autres poudres de thé

Ce ne sont que quelques études, mais elles vous donnent une idée de la gamme des niveaux de produits chimiques (théanine, EGCG, catéchine, caféine) y compris dans une gamme de prix du tencha (feuilles de thé utilisées pour le matcha) ainsi que du matcha / thé vert échantillons de poudre.

"Composants chimiques du matcha et du thé vert en poudre" par Hideki Horie, Kaori Ema, Osamu Sumikawa. Journal of Cookery Science of Japan Vol. 50 n ° 5 （2017）

 "Composition et fonctionnalité du" matcha "de différentes qualités" par Eri Nakamura, Isao Tomita, Toshiki Matsuura. Journal japonais de chimie et de sécurité alimentaire (JJFCS). Vol. 25 (1), 7 à 14 (2018)

Le tableau ci-dessous provient d'une étude de la langue japonaise:

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