Le ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche publie régulièrement des rapports sur l'industrie du thé (en japonais). Et le rapport de mai 2016 présentait une ventilation des cultivars de théiers les plus répandus au Japon en 2014.
Sayama Kaori:% 2
Kanaya Midori:% 1
Asatsuyu:% 1
Zaïre:% 2
Autres: 7% (il y a environ 200 cultivars enregistrés au Japon)
2 commentaires
Ian Chu
Gabriel, le cultivar Saemidori a dominé les compétitions de thé dans la catégorie gyokuro. Je dirais qu'il le fait à cause de la richesse de la saveur umami (en plus de la luminosité de la couleur verte) plutôt que d'être délicat.
Gabriel Babouche
Existe-t-il un cultivar considéré comme le plus délicat ou de la plus haute qualité?