Shogyokuen : Matcha de qualité patrimoniale, Zuisho (boîte de 40 g, récolte de printemps) 瑞祥

Pour obtenir le meilleur des meilleurs au monde de la production de matcha, vous faites un kilomètre supplémentaire pour gagner un pouce. Le label Heritage Grade qui Yunomi donne les meilleurs et les plus riches produits de matcha nécessite également un ensemble très spécifique de critères de production:

1. Les feuilles doivent être ombragées pendant 4 semaines ou plus
2. Les feuilles doivent être ombragées sous un auvent, et non directement, pour empêcher le matériau d'ombrage d'endommager les feuilles et permettre à la plante de pousser librement.
3. Cela permet également à la plante d'être cueillie à la main, et la cueillette à la main doit avoir lieu au printemps.
4. Les feuilles cueillies doivent être cuites à la vapeur et séchées en flocons de feuilles appelés tencha en utilisant une installation de torréfaction de tencha.
5. Le tencha doit être affiné pour éliminer les tiges et les veines des feuilles, puis coupé en petits morceaux uniformes pour le broyage
6. Le broyage doit être effectué sur un moulin à pierre. 

Il y a une autre étape dont nous ne parlons souvent pas. Autrement dit, en tant que culture, les feuilles de thé varieront inévitablement d'une année à l'autre. Créer constamment le même profil de saveur incroyable année après année est le rôle d'un maître mélangeur, et le PDG de Shogyokuen, Hiroshi Kobayashi, est un mélangeur dont la capacité à évaluer les feuilles de thé n'a d'égal que par une poignée de professionnels de l'industrie au Japon.

Shogyokuen Les produits Matcha de qualité héritage utilisent des feuilles cultivées par les Kobayashi eux-mêmes sur un champ de thé dédié.

Profil de saveur

Basé sur notre propre dégustation, ce produit a le profil suivant. Cependant, les dégustations ne sont pas conduites côte à côte et différentes eaux, températures ambiantes, etc. peuvent affecter le résultat. Veuillez utiliser ce profil comme un simple guide.

• Force Umami (5 = le plus fort): 5/5
• Astringence (5 = le moins astringent): 5/5
• Couleur (1 = jaune, 5 = vert brillant): 5/5 
• Texture (1 = très granuleux, 5 = très lisse): 5/5 

Information sur le produit

• Nom: Matcha de la plus haute qualité, Zuisho
  
• Nom japonais: 最高 抹茶 瑞祥
  
• Poids net: 40 grammes / 1.4 oz (boîte)
• Ingrédients: Thé vert
• Alliage: Grade Héritage
• grandir: Okumidori
• Récolte: Peut
• Région: Wazuka, Kyoto. Raffiné à Kyotanabe, Kyoto.

Informations du vendeur

• Nom: Shogyokuen
• Type: Usine de thé, entreprise familiale
• Président-Directeur Général: Hiroshi Kobayashi
• Établi: 1827
• Employés: 12

Hiroshi Kobayashi est un mélangeur primé et l'un des 13 professionnels du thé au Japon qui occupent le premier rang de l'évaluation du thé, niveau 10.