Kunitomo: Riguricha Iwakura - Le trône de pierre - Kamairicha trié sur le volet りぐり茶 岩座

Seuls le premier bourgeon et les deux feuilles sont cueillis au printemps à partir de théiers cultivés à partir de graines de plantes sauvages, puis traités à la main par cuisson à la poêle pour créer ce Kamairicha.

小 倉山 の 雑 木林 の 中 に 自 生 す る 実 生 の 山茶 を 自然 栽培 し 、 そ の 中 で も 陰 地 の 茶 木 の 新芽 の み を 一 芯 二 葉 手 、 釜 手 に し 、 釜 釜 に し 、 釜 に し 、 釜 釜 に し 、 釜へ と 深 く 根 を 張 り 、 ２ 億 年前 と も い わ れ る 古 生 層 の 岩 の 成分 を 吸収 し た 独自 の 深 い 澄 ん だ 味 わ い と 、森 の 落葉樹 の 養分 の 味 を ま と い な が ら も 、 岩 質 の ミ ネ ラ ル 分 の 風味 が ス ッ キ リ と 味 全体 を 引 き 締 め た 様の 渋 味 、 苦味 が よ り 柔 ら か で あ り か つ 、 深 み を 増 し た 風味 に 仕 上 が っ て い ま す。

Le père du propriétaire du jardin de thé, Akika Kunitomo, dirigeait une entreprise d'aménagement paysager dans la préfecture de Kochi et, dans les années 1990, a découvert des théiers sauvages sur un flanc de montagne isolé au cours de son travail. Il a commencé à prendre soin des plantes en nettoyant les sous-broussailles et en laissant les plantes pousser naturellement comme elles l'avaient été.

Cherchant à revenir aux racines de la fabrication du thé dans la région de Kochi, Kunitomo-san a construit une petite usine de transformation qui se concentre sur la cuisson des feuilles de thé à la poêle. Akika a repris le projet lorsque son père est décédé, en utilisant des graines de plantes sauvages d'origine et en créant un champ de thé géré tout en continuant à adhérer à la philosophie de zéro utilisation de pesticides et d'engrais.

• Ingrédients: Thé vert
• grandir: Yamacha (zairai, cultivar non spécifique)
• Récolte: Printemps, récolté à la main
• Méthode de production: Cuisson de casserole traitée à la main
• Région: Ino Village, Kochi, Japon

Recommandation forte

• Thé: 3 grammes
• La température de l'eau: 80C / 176F degrés
• Quantité d'eau: 200 ml
• Durée: 3-4 minutes
• Remplir 3-4 fois (total 3-4 tasses pour 3 grammes)