Obubu # 08: Yanagi Bancha, thé vert

Couleur du thé

Feuilles de thé

Feuilles trempées

Environ un mois après avoir récolté les feuilles pour faire notre Kabuse Sencha premium ou notre thé ombragé, nous faisons une deuxième récolte des mêmes plantes en juin pour produire nos feuilles de Yanagi Bancha ou や な ぎ 番 茶. Bancha est généralement classée comme les feuilles de thé de la plus basse qualité, ce qui nous permet de vous offrir quelque chose d'un peu mieux.

En juin, les feuilles ont mûri, et nous faisons une culture en profondeur pour augmenter le volume ainsi que pour obtenir de minces morceaux de brindilles (qui contiennent des sucres qui compensent l'amertume des feuilles plus matures). Pauvre en caféine, ce thé est idéal à boire régulièrement tout au long de la journée et avant le coucher.

Le champ de Kabuse Sencha où Yanagi Bancha est également récolté.

Qu'est-ce que Bancha

Bancha est un terme qui a des significations différentes dans différentes régions du Japon. La plupart des gens en dehors du Japon le considèrent comme des feuilles grossières récoltées en automne. En réalité, c'est la définition de l'est du Japon (Tokyo) où bancha se réfère à akibancha (bancha récolté en automne 秋 番 茶). Dans l'ouest du Japon (où se trouve Kyoto), le bancha est en fait une sorte de thé torréfié (houjicha) fabriqué à partir de feuilles sous les feuilles de la première récolte. Nous les laissons pousser un peu plus et les récoltons en juin. Avant qu'il ne soit torréfié pour créer du bancha, il s'appelle Yanagi Bancha, ou le produit que vous achetez en ce moment.