CHEF: Diana Widjaja
PHOTOGRAPHE: Arié Andika
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INGRÉDIENTS
- 90 grammes de beurre non salé
- 50 grammes de sucre granulé
- 2-3 gouttes d'essence de Sakura
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf
- 120 grammes de farine à gâteau
- 16-20 pièces conservées sakura (environ 20 grammes)
- Sucre fin, à saupoudrer sur les biscuits
DIRECTIONS
- Mettez le sakura conservé dans un bol, couvrez-le avec suffisamment d'eau, laissez-le pendant 6 heures (ou toute la nuit - pour pouvoir le faire la veille). Cette étape consiste à réduire la salinité du sakura. Je recommande vraiment de le laisser aussi longtemps que possible car le sakura peut être assez salé. Égouttez le sakura et jetez l'eau. Tapotez le sakura avec un torchon.
- Battre le beurre avec le sel jusqu'à ce qu'il soit ramolli, ajouter le sucre granulé et battre jusqu'à coloration claire. Ajouter l'essence de sakura et le jaune d'oeuf, battre pour combiner.
- Versez la farine dans le bol, mélangez jusqu'à ce qu'elle soit humide, puis pétrissez doucement jusqu'à consistance lisse.
- Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur 1 heure.
- Préchauffez le four à 200 ° C.
- Tapisser le moule avec une plaque à pâtisserie.
- Rouler la pâte à biscuits jusqu'à un demi-centimètre d'épaisseur. Avec un emporte-pièce, couper en morceaux d'environ 6 cm de diamètre.
- Placez les biscuits sur la plaque à pâtisserie, puis décorez-la avec les fleurs de cerisier confites sur chaque biscuit. Appuyez un peu pour le coller dans les cookies.
- Abaissez la température du four à 170 ° C.
- Mettez les biscuits au four et faites cuire au four pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, saupoudrez de sucre ultrafin immédiatement après les avoir retirés du four. Laissez refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 15 minutes, puis placez-les sur la grille jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
Thé Sakura
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