Recette de Reiko Taichi
Portions: 8 pains ronds
Ingrédients
(Pâte à pain)
200g de farine à pain
10g de farine de tapioca （peut être omis）
5g de poudre de matcha (Cette recette utilise Thé Obubu # 21: Gokou Matcha)
4 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel
30g de beurre non salé
25g d'oeuf
110cc d'eau (température ambiante)
2/3 cuillère à café de levure sèche
（Remplissages / Garnitures）
150g de pâte de haricots rouges sucrés
40g de fromage à la crème
8 pièces Sakura salée (Cette recette utilise Kobayashi Shoten: Thé Sakura)
Au besoin Œuf (à appliquer sur la pâte)
Instructions
1) Dans un bol, déposer les sakura salés et verser de l'eau. Mettez de côté environ 10 minutes pour enlever le sel. Sortez le sakura et essuyez doucement l'eau avec du papier absorbant.
2) Diviser la pâte de haricots rouges sucrés et le fromage à la crème en 8 et former une boule. Mettez tous les ingrédients de la pâte à pain dans la machine à pâtisserie et terminez le processus de pétrissage et de levée.
3) Une fois le premier processus de levée terminé, retirez la pâte de la machine à pâtisserie et divisez-la en 8 morceaux.
4) Formez chaque pièce en forme ronde (boule), placez une serviette humide dessus et mettez de côté pendant 10 minutes (ce processus est appelé temps de banc).
5) Après 10 minutes, prenez chaque pâte et roulez en forme circulaire. La mise en forme sur une plaque à pâtisserie vous facilitera la tâche.
6) Placer la pâte de haricots rouges sucrés et le fromage à la crème au centre de la pâte et plier pour fermer les bords.
7) Répétez le processus jusqu'à ce que les 8 pièces soient terminées. Mettez de la farine sur votre index et appuyez sur le centre de la pâte, environ 1/3 de profondeur.
8) Placez la pâte dans un four à 40 ° C (104 ° F) pendant 20 minutes et laissez-la lever pour la deuxième fois.
9) Sortez du four et placez le sakura au centre.
10) Appliquer l'oeuf sur la surface de la pâte. Remettre la pâte au four et cuire à 200 ° C (392 ° F) pendant 12 à 14 minutes.
Conseils
※ Le matcha brûle facilement, alors vérifiez le four de temps en temps et ajustez le temps de cuisson en conséquence.
※ L'ajout de farine de tapioca crée une texture douce et collante, mais il n'est pas nécessaire d'ajouter si vous ne l'avez pas.
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