Tableau nutritionnel du thé japonais

Veuillez noter que ces valeurs standard varieront d'un produit à l'autre en fonction de la saison de récolte, de la méthode de traitement, de la méthode de trempage, etc. et ne doivent être utilisées qu'à titre indicatif.

Sources japonaises:

Guide du thé, Fédération nationale des associations coopératives agricoles
"Chapitre 2: Tableaux de valeurs standard, tableau des boissons", TABLEAUX STANDARD DE COMPOSITION ALIMENTAIRE AU JAPON Cinquième édition révisée et agrandie. Ministère japonais de l'éducation, de la culture, des sports, des sciences et de la technologie. 2005

À noter :

1) «Apport journalier pour adultes» sont des valeurs standard pour une alimentation saine d'adultes de 18 à 29 ans selon le ministère de la Santé, du Travail et des Affaires sociales.
2) Les valeurs nutritionnelles du thé proviennent Base de données sur la composition des aliments du Ministère japonais de l’éducation, de la culture, des sports, des sciences et de la technologie.
3) Notes du tableau: «(0)» est une valeur nulle, tandis que «-» indique qu'aucune mesure n'a été prise.

Méthodes de Steeping:

※ 1 Méthode d'infusion: 10 g de feuilles, 60 ml d'eau à 60 ° C degrés, 2.5 minutes.
※ 2 Méthode d'infusion: 10 g de feuilles, 430 ml d'eau à 90 ° C, 1 minute.
※ 3 Méthode d'infusion: 15 g de feuilles, 650 ml d'eau à 90 ° C, 30 secondes.
※ 4 Méthode d'infusion: 5 g de feuilles, 360 ml d'eau à 100 ° C degrés, 1.5 à 4 minutes.
MATCHA: Les valeurs sont pour 100g de poudre de matcha (mesure standard pour les aliments). Pour voir les valeurs d'une quantité plus petite (disons 5 grammes), vous pouvez l'ajuster dans la base de données de composition des aliments ici (japonais seulement désolé!) http://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=16_16035_6
Les valeurs de «feuilles» de sencha et de gyokuro sont également basées sur cette quantité standard de 100 grammes.

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  unité Apport quotidien
pour adultes
gyokuro égaler sencha Kamairicha stalle hojicha genmaicha thé oolong thé noir
mais femmes feuilles boisson
*1
  feuilles boisson
*2
boisson
*2
boisson
*3
boisson
*3
boisson
*3
boisson
*3
feuilles boisson
*4
énergie Kcal     329 5 324 331 2 0 0 0 0 0 311 1
d'eau g     3.1 97.8 5.0 2.8 99.4 99.7 99.8 99.8 99.9 99.8 6.2 99.7
protéines (g) g 70 55 29.1 1.3 30.6 24.5 0.2 0.1 minimal minimal 0 minimal 20.3 0.1
lipide g le gras
énergie
pourcentage
20 ~ 25%
4.1 (0) 5.3 4.7 (0) (0) (0) (0) (0) (0) 2.5 (0)
équivalents triglycérides g     - - 3.3 2.9 - - - - - - - -
hydrates de carbone g     43.9 minimal 38.5 47.7 0.2 minimal 0.1 0.1 0 0.1 51.7 0.1
frêne g     6.3 0.5 7.4 5.0 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 5.4 minimal
minéraux sodium mg     11 2 6.0 3 3 1 2 1 2 1 3 1
potassium mg 2000 2000 2800 340 2700 2200 27 29 32 24 7 13 2000 8
calcium mg 700 600 390 4 420 450 3 4 5 2 2 2 470 1
magnésium mg 310 250 210 15 230 200 2 1 1 minimal 1 1 220 1
phosphore mg 700 700 410 30 350 290 2 1 2 1 1 1 320 2
fer mg 10 12 10.0 0.2 17.0 20.0 0.2 minimal 0.2 minimal minimal minimal 17.0 0
zinc mg 11 9 4.3 0.3 6.3 3.2 minimal minimal minimal minimal minimal minimal 4.0 minimal
cuivre mg 1.8 1.6 0.84 0.22 0.80 1.30 0.01 minimal 0.01 0.01 0.01 minimal 2.10 0.01
manganèse mg 4.0 3.0 71.00 4.60 - 55.00 0.31 0.37 0.19 0.26 0.15 0.24 21.00 0.22
iode ug 150 150 - - - 4 0 - - - - - 0 0
sélénium ug 60 45 - - - 3 0 - - - - 0 8 0
chrome ug 35 30 - - - 8 0 - - - - 0 18 0
Molybdène ug 30 25 - - - 1 0 - - - - 0 2 0
vitamines A Rétinol ug     (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0)
carotène α ug     - - - - - - - - (0) - - -
β ug     - - - - - - - - (0) - - -
β-cryptoxanthine ug     - - - - - - - - (0) - - -
β-carotènes ug     21000 (0) 29000 13000 (0) (0) (0) (0) (0) (0) 900 (0)
équivalents d'activité rétinol ug 600 540 1800 (0) 2400 1100 (0) (0) (0) (0) (0) (0) 75 (0)
D ug 2.5 2.5 (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0)
E tocophérols α mg 10 8 16.4 - 28.1 64.9 - - - - (0) - 9.8 -
β mg 0.1 - 0 6.2 - - - - (0) - 0 -
γ mg 1.5 - 0 7.5 - - - - (0) - 1.6 -
δ mg 0 - 0 0 - - - - (0) - 0 -
potassium ug 65 55 4000 minimal 2900 1400 minimal 0 minimal 0 0 0 1500 6
B1 mg 1.1 0.8 0.30 0.02 0.80 0.36 0 0 0 0 0 0 0.10 0.01
B2 mg 1.2 1.0 1.16 0.11 1.35 1.43 0.05 0.04 0.03 0.02 0.01 0.03 0.80 0
niacine mg 17 13 6.0 0.6 4.0 4.1 0.2 0.1 0.2 0.1 0.1 0.1 10.0 0.1
B6 mg 1.6 1.2 0.69 0.07 0.96 0.46 0.01 0.01 0.01 minimal 0.01 minimal 0.28 0.01
B12 ug 2.4 2.4 (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0)
l'acide folique ug 200 200 1000 150 1200 1300 16 18 7 13 3 2 210 3
acide pantothénique mg 5 5 4.10 0.24 3.70 3.10 0.04 0 0 0 0 0 2.00 0
biotine ug 30 30 - - - 51.6 0.8 - - - - 0.2 31.9 0.2
C mg 100 100 110 19 60 260 6 4 3 minimal 1 0 0 0
Les acides gras saturé g     - - 0.68 0.62 - - - - - - - -
monosaturé g     - - 0.34 0.25 - - - - - - - -
polysaturé g     - - 2.18 1.94 - - - - - - - -
cholestérol mg     (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0)
fibres alimentaires soluble g     5.0 - 6.6 3.0 - - - - 0 - 4.4 -
insoluble g     38.9 - 31.9 43.5 - - - - 0 - 33.7 -
la totalité de votre cycle de coaching doit être payée avant votre dernière session. g     43.9 - 38.5 48.5 - - - - 0 - 38.1 -
sodium g     0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
caféine g     3.50 0.16 3.20 2.30 0.02 0.01 0.01 0.02 0.01 0.02 2.90 0.03
tanins g     10.00 0.23 10.00 13.0 0.07 0.05 0.03 0.04 0.01 0.03 11.00 0.10

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