L'affogato est un dessert qui consiste généralement à noyer de la glace à la vanille dans un espresso. Aujourd'hui, nous avons essayé de créer un affogato en utilisant mecha gyokuro de Nakamura-en.
Méthode d'envoi
3 cuillères à café de gyokuro mecha dans environ 70 ml d'eau à 90 ° C. Temps d'infusion de 4 1/2 minutes.
Notre première erreur n'a pas été de verser d'abord le thé infusé dans un pot séparé. Au lieu de cela, nous l'avons versé directement sur la crème glacée en la faisant fondre tout en continuant à extraire des gouttes de thé toujours plus concentrées (et d'un vert plus profond).
Nous devrons réessayer plus tard en corrigeant l'erreur ci-dessus, car la soupe de gyokuro-vanille fondue qui en résulta n'était pas à moitié mauvaise.
Sprinkles
Après coup, nous avons saupoudré un peu de gyokuro mecha sur le reste de la glace. Cela a donné un peu de texture à la crème glacée mais a très peu ajouté au goût ... Je suppose que le matcha ou la poudre de sencha est vraiment meilleur pour saupoudrer.
Et comme il y avait tellement de feuilles utilisées, nous avons continué à les infuser, une, deux fois, trois fois ... la combinaison des saveurs umami et shibumi ne cesse de sortir, et dans une couleur vert plus foncé (en partie à cause de toute la poudre qui sort enfin ).
Les leçons apprises
Notes pour la deuxième tentative: 1) verser d'abord dans le pot. 2) testez-le avec les deuxième et troisième étapes pour une couleur plus foncée. 3) Il peut également être utile de refroidir un peu le thé avant de le verser sur la glace.
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