Faisons de petits gâteaux aux amandes français appelés financiers avec une touche japonaise et une recette simple ! 

Si vous savez comment faire des financiers, vous pourriez penser qu'il faut beaucoup de travail car vous devez faire du beurre noisette dans une casserole pour créer la belle saveur grillée. Pour cette recette, sans faire de beurre noisette, vous pouvez parfumer agréablement les financiers avec des fleurs de sakura marinées au sel.

Qu'est-ce que les fleurs de sakura marinées au sel et comment les utiliser

Ces fleurs de sakura marinées au sel sont délicieuses en cuisine et pour ajouter une saveur et une couleur uniques aux desserts. J'aimerais que vous essayiez la saveur sakura, si vous ne l'avez jamais goûtée.

En savoir plus sur la saveur sakura de Recette de Kudzu-yu (Thé à la racine de Kudzu)  

Les fleurs sont trop salées pour être utilisées telles quelles, alors faites-les tremper dans l'eau pendant 5 à 10 minutes et égouttez-les avant de les utiliser. Une légère saveur salée après le processus fonctionne très bien avec les financiers.

L'avantage d'utiliser de la farine de riz

Farine de riz blanc (Komeko en japonais) est utilisé pour cette recette. C'est de la farine sans gluten, donc même si vous êtes allergique ou intolérant au gluten, vous pouvez en profiter.  

La farine de riz facilite également votre cuisine. Le mélange est très facile, comparé à la farine de blé, car elle ne contient pas de gluten. Le mélange ne deviendra jamais collant même si vous mélangez beaucoup ou mélangez mal. Ainsi, les enfants peuvent aider à le fabriquer.

De plus, vous n'avez pas besoin de le tamiser avant de l'utiliser car la farine de riz est super fine.

Plaque de cuisson 

Il existe un moule à financier, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un moule à mini muffins à la place. 

Commençons ! 

Recette de Sakura Financier (gâteau français aux amandes)

INGRÉDIENTS  

[ Pour 12 financeurs ]

3 blancs d'oeufs

75g/2.6oz de sucre

35g/1.5oz de farine de riz blanc

45g/1.6oz de poudre d'amande

90g/3oz de beurre non salé

5g/ 0.2oz de fleurs de sakura salées pour le remplissage

12 pièces pour la garniture, une pour chaque financier

INSTRUCTIONS 

1 Préparez les fleurs de sakura. Faire tremper dans l'eau pendant 5-10 minutes et égoutter, hacher finement pour le remplissage. Mettez le beurre dans une petite tasse et mettez-le dans de l'eau chaude ou au micro-ondes pour le faire fondre. 

2 Préchauffez le four à 180℃/360 °F et ggraisser ou huiler le moule. 

3 Mettre les blancs d'œufs et le sucre dans un bol, fouetter ensemble.

4 Ajouter la poudre d'amandes et la farine de riz, et bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

5 Ajouter le beurre fondu et bien mélanger, puis ajouter les fleurs de sakura hachées et mélanger.

6 Versez le mélange dans le moule et ajoutez des fleurs de sakura sur le dessus.

7 Cuire au four pendant 15-20 minutes à 180℃/360°F.

je les ai apprécié avec Wakoucha (thé noir japonais) et Sencha thé vert. Dégustez les cakes avec votre thé préféré !

Les recommandations du jour 

Fleurs de Sakura marinées au sel

Iijima Seitarou Shoten KN003 : Fleurs de sakura marinées au sel (cultivées au Japon) 桜花の塩漬

Thé avec les financiers

・Wakoucha, thé noir japonais

Jardin de thé Ogura : thé noir Yabukita Wakocha First Flush d'Ashigara, Kanagawa 

L'agriculteur Yuki Ogura produit ce thé noir dans le style du thé Darjeeling de première récolte, flétri, roulé, puis légèrement oxydé avec des théiers du cultivar Yabukita. Cultivé sans l'utilisation de pesticides.

・Thé vert Sencha

NaturaliTea #19 : 2022 Fukamushi Sencha cultivé en montagne, Yabukita

Ils créent un équilibre unique entre l'astringence (Shibumi) et douceur (amami), avec des notes de jeunes bourgeons de feuilles douces cultivées sur la montagne. Cultivé sans l'utilisation de pesticides. 

Recettes avec Sakura

Mangez et goûtez des fleurs de Sakura ! - Recette de biscuits Sakura

Recette de Sakura Daifuku Mochi (さくら大福)