Le saviez-vous Hojicha (thé vert torréfié) se marie très bien avec le lait ?

Hojicha (ほうじ茶) 

Si vous aimez le thé noir ou le café au lait, le Hojicha pourrait être fait pour vous, même si vous n'êtes pas un grand fan de thé vert.  

Voici quelques conseils pour préparer une délicieuse tasse de lait Hojicha. Pourquoi dis-je "Hojicha Milk" au lieu de "Hojicha Latte", car le mot "Latte" est généralement utilisé lorsque le lait est cuit à la vapeur ou fait mousser et ajouté sur du café ou du thé. Dans cette recette, le lait est bouilli avec du Hojicha dans une casserole, c'est donc la même méthode que celle utilisée pour faire du Chai à l'indienne. (चाय"), alors je l'ai appelé Hojicha Milk. 

Conseils pour préparer une délicieuse tasse de lait Hojicha

1 Le choix du Hojicha

Bien que vous puissiez théoriquement utiliser n'importe quelle feuille de Hojicha pour faire du lait Hojicha, certains thés peuvent avoir meilleur goût que d'autres. Rôti foncé et fLes types de Hojicha corsés seront bons pour le lait Hojicha.

Feuilles rôties foncées

Feuilles légèrement rôties

Vous pouvez les distinguer par la couleur des feuilles.

Choisir également les feuilles de récolte d'automne sera bon. 煎茶 (Sencha, thé vert japonais) utilise généralement des feuilles récoltées au printemps, mais Hojicha utilise des feuilles récoltées en automne ainsi que des feuilles récoltées au printemps. Les feuilles récoltées en automne contiennent généralement un peu de douceur car elles reçoivent plus de soleil en été. La saveur riche se marie avec le lait.

2 La taille des feuilles de thé 

Les petites feuilles peuvent infuser plus de saveur de thé que les feuilles entières, so, cassez les feuilles en petites feuilles lorsque vous l'utilisez.  (Voir les instructions)  

3 La quantité de thé

Pour le lait Hojicha, utilisez plus de feuilles que d'habitude.

4 Le choix du lait

Le choix du lait dépend de votre préférence. J'utilise généralement du lait de vache ou du lait de soja. Si vous souhaitez utiliser un lait alternatif non laitier, choisissez-le sans aucun arôme ajouté. Choisissez-en aussi une plus épaisse pour la rendre savoureuse. Le lait d'avoine et le lait d'amande seront bons aussi.

RECETTE AU LAIT HOJICHA

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INGRÉDIENTS

• 10g de feuilles de Hojicha   
• 100ml eau                 
• 300ml lait                    
• 10g (au goût) de sucre                 

INSTRUCTIONS

PRÉPARATION

Broyer les feuilles en petits morceaux avec un mortier et un pilon. Si vous n'en avez pas, enveloppez les feuilles avec une serviette en papier et frappez le papier avec le bord de votre cuillère ou de votre fourchette/dos de votre couteau jusqu'à ce que les feuilles soient brisées en petits morceaux.  

1. Dans une petite casserole, porter à ébullition de l'eau fraîche.
2. Ajouter les feuilles de thé et éteindre le feu. Secouez la poêle pour répartir les feuilles.  
3. Ajouter le lait et allumer le feu et laisser mijoter pendant 2-3 minutes. 
4. Filtrez-le dans une tasse et ajoutez du sucre au goût.

Vous verrez l'arôme rôti et terreux et le lait sont des accords parfaits. Profitez!!

La recommandation d'aujourd'hui 

• Type de torréfaction foncée de Hojicha : Obubu # 12: Hojicha (rôti foncé)
• Type de Hojicha récolté en automne
• Tarui Tea Farm: Hojicha d'automne bio, thé vert shizuoka torréfié 
• NaturaliTea # 08: Thé vert rôti d'automne Hojicha 無 農 ​​薬 茶 ： ほ う じ 茶
• 4ème marché: Perna Tea Cup