Après l'hiver froid, une belle saison a commencé ici au Japon. Il fait chaud et a une bonne brise tandis que la journée s'allonge également. Sakura (fleurs de cerisier) a commencé à fleurir aussi! 

Dans l'article précédent"Ressentez Sakura dans votre esprit, amenez Sakura à votre table" , Je vous ai montré quelques produits sakura dans notre boutique en ligne et je vous ai également expliqué à quel point le sakura est essentiel pour les Japonais. Cette fois, je vais vous dire comment profiter de la pâtisserie avec du sakura! 

Cuire au four avec du sakura ..... vous pourriez être surpris de l'entendre car les fleurs de sakura "cerisier" ne produisent aucun fruit. Quelle partie de sakura est utilisée pour la cuisson? Le sakura est-il de toute façon comestible? ......... Je vais vous montrer. 

Pouvez-vous voir les feuilles? Ce sont des feuilles de sakura marinées au sel.

桜 餅 (Mochi Sakura), fait de gâteau de riz rose sucré ou d'une crêpe rose. Il est généralement rempli de Anko(pâte de haricots sucrés) 

Les feuilles empêcher le gâteau mochi de sécher et leur ajouter une belle saveur. On peut aussi manger les feuilles. Vous apprécierez une saveur particulière. 

Nous utilisons également des fleurs pour cuisiner. Voici 桜 塩 漬 け (Sakura Shiozuke), fleurs de sakura marinées au sel. Parfois, les fleurs sont marinées avec du sel, parfois marinées avec du sel et 梅 酢 (Umezu) - vinaigre de prune. (Vous pouvez acheter ici.)

 桜 塩 漬 け (fleurs de sakura marinées au sel)

Le sel rend la couleur des fleurs plus brillante et rend également la saveur spéciale. Le composant de la saveur spéciale est appelé coumarine, ressemblant à l'odeur de la vanille avec un goût amer. Je pensais que j'aimerais que vous goûtiez la saveur spéciale à la maison. Quel est le meilleur pour vous pour goûter la saveur? Qu'est-ce qui est facile et simple à faire pour vous?

J'ai choisi les biscuits !!

J'ai fait cette recette simple après avoir essayé plusieurs fois. C'était la première fois que je préparais des biscuits avec des fleurs de sakura. Pour être honnête, je ne savais pas si le goût serait bon ou non, même si j'étais sûr qu'ils auraient l'air mignons. Après avoir essayé plusieurs fois, je peux dire que le goût est également bon. Le goût salé et la saveur particulière des fleurs accentuent les biscuits !! Je suis heureux si vous essayez de le faire cuire et de partager votre expérience avec nous.

BISCUITS AU BEURRE DE SAKURA 

INGRÉDIENTS

[12 pièces]

50g de beurre non salé à température ambiante

100g farine ordinaire

35g sucre

1 jaune d'œuf 

10g de fleurs de sakura marinées salées

   - 5g (environ 12 fleurs) pour la garniture

   - 5g pour le remplissage   

5g (environ 12 fleurs) pour la garniture

PRÉPARATION

Faites tremper 5g de fleurs de sakura (pour le remplissage) dans un bol d'eau pendant 30 minutes puis égouttez l'eau, essuyez-les et hachez-les finement.

     Après avoir trempé dans l'eau, hachez-les finement.  

Préchauffez le four à 170 ℃.

MÉTHODE 

1 Mettez le beurre et le sucre dans un bol et battez-les au fouet jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.

2 Ajouter le jaune d'oeuf et les fleurs de sakura hachées dans le bol et bien mélanger. 

3 Mettre la farine dans le bol et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ensuite, pressez-le légèrement dans une pâte. 

4 Former la pâte d'environ 3 cm (1.2 po) de diamètre et la rouler avec une pellicule plastique.   

5 Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

(Préchauffez le four à 170 ℃) 

6 Coupez la pâte en disques d'environ 1 cm (0.4 po) d'épaisseur pour faire 12 morceaux et placez une fleur de sakura sur chaque biscuit et appuyez doucement dessus. 

7 Placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 170 ℃ jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. 

Les voici !!

Comme c'est mignon !!

Si vous n'avez pas eu la saveur naturelle du sakura, je vous recommande de l'essayer. La jolie couleur rose et la saveur spéciale vous rendront heureux.

Ressentez le printemps et profitez de votre thé avec sakura!

Dans cet article, le deuxième sur le sakura, je vous ai expliqué comment manger et goûter le sakura en pâtisserie. Dans le prochain article, je vais vous présenter le grand artisanat utilisant l'écorce de sakura. 

Je vous verrai bientôt et profiterai de votre printemps !!

Recommandation d'aujourd'hui  

Vous pouvez faire les biscuits avec l'un de ces produits. 

Tomizawa Shoten: Fleurs de Sakura marinées au sel (cultivées au Japon) 桜 花 の 塩 漬

Thé Obubu: Tisane Fleurs de Sakura

Fleurs de thé Sakura marinées au sel par Marui Shokuhin