Qu'est-ce que le brassage à froid ?
Saviez-vous que vous n'avez pas besoin d'eau chaude pour faire du thé ?
Il existe une méthode d'infusion du thé appelée "infusion à froid", où vous mettez les feuilles de thé dans de l'eau froide et laissez-les infuser lentement.Te goût du thé est différent d'un trempage régulier. Même si vous n'aimez pas le thé noir "infusé à chaud" ordinaire, vous pourriez l'aimer s'il est "infusé à froid".
Le printemps et l'été sont les saisons pour s'amuser avec la méthode ! jen'est-ce pas bien si vous le pouvez faire un délicieux thé noir glacé sans eau bouillante ? C'est un excellent moyen pour les matinées chargées ou pour les fêtes et événements, car vous pouvez faire tout le travail à l'avance. C'est eplus asier à faire, difficile à gâcher.
Apprenons quelques astuces pour réaliser un délicieux thé noir infusé à froid !
Différence de goût entre le brassage à l'eau chaude et à l'eau froide
Regardez les photos de thé noir infusé dans de l'eau froide.
1 heure infusée
5 heures infusé
Le goût du thé infusé à froid est différent du trempage régulier dans de l'eau chaude, car en infusant lentement dans l'eau, le thé est plus doux et plus sucré. Il est facile à boire car il est doux et apaisant.
La différence de goût vient du niveaux de tanin et de caféine, ce qui nous donne de l'astringence et de l'amertume. Ils sont très faibles dans le brassage à froid car le tanin et la caféine ont besoin d'une température élevée pour être extraits des feuilles de thé. Ainsi, le brassage à froid serait bon pour quelqu'un qui est intolérant à la caféine, ou quelqu'un qui boit beaucoup en une journée. Vous pouvez également le déguster sans sucre, car vous pouvez sentir une douce douceur dans votre bouche.
Le choix du thé noir
Un type de thé noir corsé généralement pris avec du lait tel que l'Assam ne serait pas bon pour une infusion à froid. Un thé noir léger et fruité comme le Darjeeling serait meilleur.
Utiliser un sachet de thé ou des feuilles de thé en vrac est très bien.
Le choix de Wakoucha, thé noir japonais
Le thé noir japonais, ou wakocha 和紅茶, est produit à partir de cultivars de thé destinés au thé vert japonais tels que Yabukita, Okumidori et Sayamamidori, ou en utilisant des cultivars de thé spécialement développés pour le thé noir japonais tels que Benifuki, Benihikari.
Le thé noir cultivé dans le climat japonais a tendance à être plus doux et moins astringent que les thés noirs d'autres parties du monde. La saveur correspond très bien à la cuisine japonaise et aux wagashi (和菓子, confiseries japonaises). Certaines personnes disent que la saveur est spéciale, quelque part entre le thé vert et le thé noir, bien que la saveur soit différente selon le cultivar et le producteur de thé.
Le thé noir japonais Wakoucha est une bonne option pour l'infusion à froid.
Ce que vous devez
Vous avez besoin de thé, d'un récipient avec couvercle, d'eau et d'un réfrigérateur.
Sachets de thé remplissables biogradables serait utile de faire du thé avec du thé en feuilles car vous pouvez retirer les feuilles facilement.
Faisons-le !
Comment préparer du thé noir infusé à froid
INGRÉDIENTS
1 litre (1 pinte) d'eau
15g de feuilles de thé ou de sachets de thé
INSTRUCTIONS
Mettez l'eau et les feuilles de thé dans un récipient refermable. Réfrigérer pendant 5-6 heures ou toute la nuit pour le meilleur résultat. Retirez les feuilles.
Mettez des glaçons, un morceau de menthe ou une tranche de citron sur le dessus avant de servir, au goût.
Thé naturellement sucré sans astringence au goût incroyable sans sucre ni lait.
Profitez de votre été !
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Thé noir avec le cultivar Benifuuki (cultivar pour le thé noir japonais)
Le thé, qui a remporté 4 étoiles (sur 5), remportant le Premium Tea Award au Festival du thé japonais 2019 à Tokyo, est fabriqué à partir de feuilles de thé cultivées dans les montagnes à une altitude de 600 m dans le village de Yabe (Yame, préfecture de Fukuoka ). Cultivé sans l'utilisation de pesticides.
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·Ogura Tea Garden : Yabukita Wakocha First Flush Black Tea d'Ashigara, Kanagawa millésime 2020
Dès la première récolte à la fin du printemps, l'agriculteur Yuki Ogura produit ce thé noir dans le style du thé Darjeeling de première récolte, flétri, roulé, puis légèrement oxydé. Cultivé sans utilisation de pesticides.
·NaturaliTea #12 : Thé noir japonais Setoya Momiji de Shizuoka
Ayumi Kinezuka retourne fréquemment au Sri Lanka pour étudier les techniques et les intègre, les combine avec notre connaissance des théiers japonais Yabukita pour créer le thé noir.Cultivé sans utilisation de pesticides.
Sachets de thé remplissables
·Sachets de thé remplissables en coton biodégradable (Bemliese™) par Subaru
60 sachets à remplir de 9.5 x 7.0 cm avant remplissage
Les sacs se décomposent en quelques semaines, une fois enfouis dans le sol, car ils sont
créé à partir de coton.
Boule à thé
・ Infuseur à thé en acier inoxydable
Il pourrait être utile d'expérimenter avec une petite quantité de thé !
