Sources japonaises:
Guide du thé, Fédération nationale des associations coopératives agricoles "Chapitre 2: Tableaux de valeurs standard, tableau des boissons", TABLEAUX STANDARD DE COMPOSITION ALIMENTAIRE AU JAPON Cinquième édition révisée et agrandie. Ministère japonais de l'éducation, de la culture, des sports, des sciences et de la technologie. 2005Notes:
1) "Apport journalier pour adultes" sont des valeurs standard pour une alimentation saine d'adultes de 18 à 29 ans selon le ministère de la Santé, du Travail et des Affaires sociales. 2) Les valeurs nutritionnelles du thé proviennent Base de données sur la composition des aliments du Ministère japonais de l’éducation, de la culture, des sports, des sciences et de la technologie. 3) Notes du tableau: "(0)" est une valeur nulle, tandis que "-" indique qu'aucune mesure n'a été prise.Méthodes de Steeping:
※ 1 Méthode d'infusion: 10 g de feuilles, 60 ml d'eau à 60 ° C degrés, 2.5 minutes. ※ 2 Méthode d'infusion: 10 g de feuilles, 430 ml d'eau à 90 ° C, 1 minute. ※ 3 Méthode d'infusion: 15 g de feuilles, 650 ml d'eau à 90 ° C, 30 secondes. ※ 4 Méthode d'infusion: 5 g de feuilles, 360 ml d'eau à 100 ° C degrés, 1.5 à 4 minutes. MATCHA: Les valeurs sont pour 100g de poudre de matcha (mesure standard pour les aliments). Pour voir les valeurs d'une quantité plus petite (disons 5 grammes), vous pouvez l'ajuster dans la base de données de composition des aliments ici (japonais seulement désolé!): http://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=16_16035_6 Les valeurs de «feuilles» de Sencha et de gyokuro sont également basées sur cette quantité standard de 100 grammes.Si vous rencontrez des difficultés pour afficher le tableau ci-dessous:
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| unité | Apport quotidien pour adultes |
gyokuro | égaler | sencha | Kamairicha | stalle | hojicha | genmaicha | thé oolong | thé noir | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| HOMMES | femmes | feuilles | boisson *1 |
feuilles | boisson *2 |
boisson *2 |
boisson *3 |
boisson *3 |
boisson *3 |
boisson *3 |
feuilles | boisson *4 |
|||||||
| énergie | Kcal | 329 | 5 | 324 | 331 | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 311 | 1 | ||||||
| d'eau | g | 3.1 | 97.8 | 5.0 | 2.8 | 99.4 | 99.7 | 99.8 | 99.8 | 99.9 | 99.8 | 6.2 | 99.7 | ||||||
| protéines (g) | g | 70 | 55 | 29.1 | 1.3 | 30.6 | 24.5 | 0.2 | 0.1 | minimal | minimal | 0 | minimal | 20.3 | 0.1 | ||||
| lipide | g | pourcentage d'énergie grasse 20 ～ 25% | 4.1 | (0) | 5.3 | 4.7 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 2.5 | (0) | |||||
| équivalents triglycérides | g | - | - | 3.3 | 2.9 | - | - | - | - | - | - | - | - | ||||||
| glucides | g | 43.9 | minimal | 38.5 | 47.7 | 0.2 | minimal | 0.1 | 0.1 | 0 | 0.1 | 51.7 | 0.1 | ||||||
| frêne | g | 6.3 | 0.5 | 7.4 | 5.0 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 5.4 | minimal | ||||||
| minéraux | sodium | mg | 11 | 2 | 6.0 | 3 | 3 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 3 | 1 | |||||
| potassium | mg | 2000 | 2000 | 2800 | 340 | 2700 | 2200 | 27 | 29 | 32 | 24 | 7 | 13 | 2000 | 8 | ||||
| calcium | mg | 700 | 600 | 390 | 4 | 420 | 450 | 3 | 4 | 5 | 2 | 2 | 2 | 470 | 1 | ||||
| magnésium | mg | 310 | 250 | 210 | 15 | 230 | 200 | 2 | 1 | 1 | minimal | 1 | 1 | 220 | 1 | ||||
| phosphore | mg | 700 | 700 | 410 | 30 | 350 | 290 | 2 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 320 | 2 | ||||
| fer | mg | 10 | 12 | 10.0 | 0.2 | 17.0 | 20.0 | 0.2 | minimal | 0.2 | minimal | minimal | minimal | 17.0 | 0 | ||||
| zinc | mg | 11 | 9 | 4.3 | 0.3 | 6.3 | 3.2 | minimal | minimal | minimal | minimal | minimal | minimal | 4.0 | minimal | ||||
| cuivre | mg | 1.8 | 1.6 | 0.84 | 0.22 | 0.80 | 1.30 | 0.01 | minimal | 0.01 | 0.01 | 0.01 | minimal | 2.10 | 0.01 | ||||
| manganèse | mg | 4.0 | 3.0 | 71.00 | 4.60 | - | 55.00 | 0.31 | 0.37 | 0.19 | 0.26 | 0.15 | 0.24 | 21.00 | 0.22 | ||||
| iode | ug | 150 | 150 | - | - | - | 4 | 0 | - | - | - | - | - | 0 | 0 | ||||
| sélénium | ug | 60 | 45 | - | - | - | 3 | 0 | - | - | - | - | 0 | 8 | 0 | ||||
| chrome | ug | 35 | 30 | - | - | - | 8 | 0 | - | - | - | - | 0 | 18 | 0 | ||||
| Molybdène | ug | 30 | 25 | - | - | - | 1 | 0 | - | - | - | - | 0 | 2 | 0 | ||||
| vitamines | A | Rétinol | ug | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | ||||
| carotène | α | ug | - | - | - | - | - | - | - | - | (0) | - | - | - | |||||
| β | ug | - | - | - | - | - | - | - | - | (0) | - | - | - | ||||||
| β-cryptoxanthine | ug | - | - | - | - | - | - | - | - | (0) | - | - | - | ||||||
| β-carotènes | ug | 21000 | (0) | 29000 | 13000 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 900 | (0) | ||||||
| équivalents d'activité rétinol | ug | 600 | 540 | 1800 | (0) | 2400 | 1100 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 75 | (0) | ||||
| D | ug | 2.5 | 2.5 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | ||||
| E | tocophérols | α | mg | 10 | 8 | 16.4 | - | 28.1 | 64.9 | - | - | - | - | (0) | - | 9.8 | - | ||
| β | mg | 0.1 | - | 0 | 6.2 | - | - | - | - | (0) | - | 0 | - | ||||||
| γ | mg | 1.5 | - | 0 | 7.5 | - | - | - | - | (0) | - | 1.6 | - | ||||||
| δ | mg | 0 | - | 0 | 0 | - | - | - | - | (0) | - | 0 | - | ||||||
| potassium | ug | 65 | 55 | 4000 | minimal | 2900 | 1400 | minimal | 0 | minimal | 0 | 0 | 0 | 1500 | 6 | ||||
| B1 | mg | 1.1 | 0.8 | 0.30 | 0.02 | 0.80 | 0.36 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.10 | 0.01 | ||||
| B2 | mg | 1.2 | 1.0 | 1.16 | 0.11 | 1.35 | 1.43 | 0.05 | 0.04 | 0.03 | 0.02 | 0.01 | 0.03 | 0.80 | 0 | ||||
| niacine | mg | 17 | 13 | 6.0 | 0.6 | 4.0 | 4.1 | 0.2 | 0.1 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 10.0 | 0.1 | ||||
| B6 | mg | 1.6 | 1.2 | 0.69 | 0.07 | 0.96 | 0.46 | 0.01 | 0.01 | 0.01 | minimal | 0.01 | minimal | 0.28 | 0.01 | ||||
| B12 | ug | 2.4 | 2.4 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | ||||
| l'acide folique | ug | 200 | 200 | 1000 | 150 | 1200 | 1300 | 16 | 18 | 7 | 13 | 3 | 2 | 210 | 3 | ||||
| acide pantothénique | mg | 5 | 5 | 4.10 | 0.24 | 3.70 | 3.10 | 0.04 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 2.00 | 0 | ||||
| biotine | ug | 30 | 30 | - | - | - | 51.6 | 0.8 | - | - | - | - | 0.2 | 31.9 | 0.2 | ||||
| C | mg | 100 | 100 | 110 | 19 | 60 | 260 | 6 | 4 | 3 | minimal | 1 | 0 | 0 | 0 | ||||
| Les acides gras | saturé | g | - | - | 0.68 | 0.62 | - | - | - | - | - | - | - | - | |||||
| monosaturé | g | - | - | 0.34 | 0.25 | - | - | - | - | - | - | - | - | ||||||
| polysaturé | g | - | - | 2.18 | 1.94 | - | - | - | - | - | - | - | - | ||||||
| cholestérol | mg | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | ||||||
| fibres alimentaires | soluble | g | 5.0 | - | 6.6 | 3.0 | - | - | - | - | 0 | - | 4.4 | - | |||||
| insoluble | g | 38.9 | - | 31.9 | 43.5 | - | - | - | - | 0 | - | 33.7 | - | ||||||
| la totalité de votre cycle de coaching doit être payée avant votre dernière session. | g | 43.9 | - | 38.5 | 48.5 | - | - | - | - | 0 | - | 38.1 | - | ||||||
| sodium | g | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | ||||||
| caféine | g | 3.50 | 0.16 | 3.20 | 2.30 | 0.02 | 0.01 | 0.01 | 0.02 | 0.01 | 0.02 | 2.90 | 0.03 | ||||||
| tanins | g | 10.00 | 0.23 | 10.00 | 13.0 | 0.07 | 0.05 | 0.03 | 0.04 | 0.01 | 0.03 | 11.00 | 0.10 | ||||||
