Comment le prix du matcha affecte-t-il sa composition chimique (théanine, EGCG, catéchine, caféine)?

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Ce ne sont que quelques études, mais elles vous donnent une idée de la gamme des niveaux de produits chimiques (théanine, EGCG, catéchine, caféine) y compris dans une gamme de prix du tencha (feuilles de thé utilisées pour le matcha) ainsi que du matcha / thé vert échantillons de poudre.

"Composants chimiques du matcha et du thé vert en poudre" par Hideki Horie, Kaori Ema, Osamu Sumikawa. Journal of Cookery Science of Japan Vol. 50 n ° 5 (2017)

 "Composition et fonctionnalité du" matcha "de différentes qualités" par Eri Nakamura, Isao Tomita, Toshiki Matsuura. Journal japonais de chimie et de sécurité alimentaire (JJFCS). Vol. 25 (1), 7 à 14 (2018)

Le tableau ci-dessous provient d'une étude de la langue japonaise:

Matcha

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