Guide professionnel du thé japonais
Lien entre la dureté de l'eau et le goût du thé
Avez-vous déjà eu l'expérience que le thé japonais que vous avez fait à la maison a un goût différent de la description du produit ou des critiques des gens bien que ...
Le bambou et l'art de la fabrication Chasen
Aujourd'hui, j'aimerais vous parler du chasen (茶筅), l'indispensable et par excellence fouet à thé utilisé pour faire du matcha, en mettant particulièrement l'accent sur...
Du thé à la mer : forêts, dynamique des nutriments et culture du thé
From Tea to Sea: Forests, Nutrient Dynamics and Tea FarmingÉcrit par Jimmy Burridge Image en vedette: Culture de thé Chagusaba au Kaneroku Matsumot ...
Tout sur l'ombrage dans la culture du thé japonais
Bonjour! Genki desuka (Comment vas-tu) ? Aujourd'hui, je voudrais approfondir le sujet de l'ombrage et des thés ombragés. Si vous aimez boire du gyokuro, ka...
Kancha, un thé japonais rare récolté en hiver
Un chaleureux bonjour à vous! J'espère que cet article de blog vous trouvera en bonne santé alors que nous accueillons le solstice d'hiver aujourd'hui et que nous approchons de la fin de l'année. Si vous ...
Yancha : Entretien avec Yancy Lever, un producteur de thé américain
Aujourd'hui, nous partageons avec vous notre entretien avec Yancy Lever, un producteur de thé américain qui réside dans le village d'Otoyo, dans la préfecture de Kochi. Yancy est relati...
Thés japonais régionaux d'onomatopée
Les nuages sont blancs et duveteux (japonais : fuwafuwa) aujourd'hui. Le sable de la plage était si lisse (japonais : sarasara) que le vent et notre fo...
Se lier d'amitié avec les cultivars de thé japonais
Lorsque vous allez boire votre thé japonais, avez-vous pensé au(x) type(s) de cultivar(s) de thé dont provient votre thé ? Peut-être, on peut s'associer...
Tea Farm Mitocha : Préserver un thé folklorique historique
Aujourd'hui, nous partageons avec vous notre entretien avec Yuuki Kayashita, une jeune productrice de thé créative basée dans un village de Yamazoe, préfecture de Nara. Plus de ...
Découvrir le thé japonais : Sannen Bancha
Peut-être que vous connaissez le thé japonais, le bancha et en avez même essayé quelques-uns. Mais qu'est-ce qu'un sannen bancha (c'est-à-dire un bancha de trois ans) et...
Kiroku Tea Garden: ferme de thé appartenant à des femmes
Aujourd'hui, nous partageons avec vous notre entretien avec Megumi (Ui en abrégé) Hori, producteur de thé de 5e génération du Kiroku Tea Garden à Wazuka, préfecture de Kyoto ...
Découvrez Koicha, l'épais matcha des cérémonies formelles du thé japonais
Saviez-vous qu'il existe deux façons de préparer le matcha? Usucha et Koicha. Probablement, le matcha que vous connaissez ressemble à ceci: Usucha m ...
