«Cela prendra deux à trois heures une fois que je commencerai à parler de bancha», déclare Nobuhiko Ikematsu (28 ans), le représentant de Furyu. La boutique a ouvert ses portes en octobre 2013 afin de répandre du thé bancha, autrefois apprécié des populations locales. Dans une boutique chaleureuse, on trouve des thés tels que le thé vert et le thé noir, ainsi que des thés aux herbes mélangés.
Par exemple, «Batabatacha» a bu dans la préfecture de Toyama. C'est un thé fermenté rare au Japon et est préparé en fouettant le thé pour créer de la mousse avec un fouet à thé spécial fabriqué en combinant deux fouets. Environ 20 sortes de thé, y compris du thé unique et rare, peuvent être trouvés dans la boutique. Pour attirer plus de jeunes à boire du thé, Ikematsu-san se passionne pour le développement de nouveaux produits.
Un nouveau produit nommé «Chanpon-cha ち ゃ ん ぽ ん 茶» est né d'une proposition d'un client de la ville de Nagasaki. C'est un mélange de citronnelle et de hojicha. La saveur rafraîchissante se marie bien avec le chanpon (une célèbre soupe de nouilles aux allures de ramen de Nagasaki) ainsi qu'avec d'autres aliments lourds et gras.
«Omusubi-cha お む す び 茶» qui va bien avec les repas légers tels que les onigiri (boulettes de riz) et les sandwichs est également nouveau. Normalement, les feuilles de thé sont cuites à la vapeur, mais les feuilles utilisées dans ce thé sont préparées en mélangeant du thé cuit à la poêle et du hojicha. La belle couleur jaune d'or est la signature de ce thé et la saveur de noisette grillée enrichit la nourriture qui est consommée avec le thé.
Il envisage également de vendre l'assaisonnement ochazuke. À l'intérieur de la boutique se trouve une table où vous pourrez profiter de «discussions sur le thé». Ce sera une belle expérience d'entendre les histoires derrière chaque thé local d'Ikematsu-san.
(Traduit par Mariko de l'article original à droite).
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